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2023第六届中国国际啤酒技术高峰论坛在山东青岛举办
2023-11-24 11:00 来源: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台

9月13日,由中国酒业协会主办的2023第六届中国国际啤酒技术高峰论坛在山东青岛举办。当天,来自中国酒业协会、两院院士、青岛市政府、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)、中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒等嘉宾参加。

中国国际啤酒技术高峰论坛已举办六届,累计邀请近百名全球啤酒领域知名教授、专家作专题报告,参会人数超过2000人,成为中国啤酒行业知名的专业创新技术会议,受到国内外啤酒及相关领域的广泛关注。

本次高峰论坛为疫情后行业首个啤酒行业技术高峰论坛,以全球化的眼光来展示中国啤酒世界的变化,拥抱啤酒国际前沿技术,共商技术发展带来的机遇和挑战。

1、从大到强,啤酒产业加速科技创新驱动

中国是世界第一制造业大国,是全球唯一一个产业分类齐全的国家,规模达到40万亿,占全球30%。酿酒、餐饮等为国家传统消费品的支柱产业。

但是,原国家质量监督检验检疫总局党组成员、原国家标准化管理委员会主任纪正昆在论坛指出,中国是世界第一食品及生物制造大国,但这个领域却“大而不强”。

▲原国家质量监督检验检疫总局党组成员、

原国家标准化管理委员会主任 纪正昆

啤酒业就是中国制造业的一面镜子。中国啤酒规模位居世界第一。但也面临着从“从大到强”的新征程。

中国酒业协会秘书长何勇表示,中国啤酒产业通过加速市场转型和产业结构调整,抓住新消费环境下的大众需求和消费升级机遇,加快高端化发展进程,逆势而上,实现了来之不易的“量价齐升”。

▲中国酒业协会秘书长 何勇

目前,科技创新驱动,成为啤酒产业高质量和可持续发展的必经之路。何勇表示,当下啤酒产业科技发展的研究方向已从基础科学、市场分析和方法研究,转型拓展为理论探索、产业链联动发展以及包含装备、工艺、风味、生态等全方位、立体化的科技创新体系。

“加速啤酒产业现代化进程,强化科技创新体系建设,为消费者带来更多获得感、幸福感和安全感,引领啤酒产业走进美好未来。”何勇表示。

以青岛啤酒为例,它扎根青岛,与城市融合。120年,对青岛市经济社会发展发挥了重要促进作用,带动形成了富有国际竞争力的食品饮料产业集群,有力提升了城市知名度和对外影响力,让世界更好地认识和了解青岛。

对这次峰会论坛,青岛啤酒股份有限公司党委书记、董事长黄克兴表示,时隔五年,广聚英才召开首场线下会议,具有十分重要的意义,体现了向高处立、向实处行,面向未来、立足长远,拥抱创新、开放包容的宗旨。

▲青岛啤酒股份有限公司党委书记、董事长 黄克兴

目前,青岛啤酒以科技创新酿造生活之美。包括优化科技创新生态,持续激发创新创造活力;加快产品创新,以科技之美为生活创造快乐。聚焦关键领域,引领中国啤酒行业技术进步。

2、都在谈啤酒高端化,精酿的未来怎么样?

当天,中国酒业协会啤酒分会秘书长元月作《中国啤酒产业发展趋势及展望》主题报告。

啤酒行业进入高品质和多元化的时代。元月认为,未来两到三年,中国啤酒市场的消费容量将处于波动蓄势。至2025年,啤酒产量将升至3800万千升。

▲中国酒业协会啤酒分会秘书长 元月

值得注意的是,消费结构变化,正导致整个市场结构和产品结构加速转变,行业会陆陆续续看到更多的高端化的特色的产品。元月建议,中国啤酒品牌应该去做更多的尝试,行业人士要对中国啤酒,中国啤酒的高端化产品充满信心。

除了高端化,精酿啤酒(工坊啤酒)也是行业最大热门。工坊啤酒过去10年快速崛起,备受资本关注。2019年,工信部采纳工坊啤酒为行业标准化用词。

9月14日,“工坊与新业态”分论坛围绕工坊啤酒在中国市场的发展现状及趋势、以人工智能为代表的新科技在其中的应用、北美精酿啤酒的现状及未来方向等议题展开。

中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长彭岳做《中国工坊啤酒行业产业报告》。2022年,中国工坊啤酒消费量达到138万千升,2023年有望达到177万千升。工坊啤酒未来市场潜力巨大

▲中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长 彭岳

根据工商统计数据,截至2023年8月4日,精酿(工坊)啤酒注册企业数量超7000家,山东位列第一。其中,精酿啤酒厂约有400-500家,啤酒工坊约有12000-15000家。

彭岳指出,大型啤酒集团进入工坊啤酒市场,凭借强大品牌和营销能力,迅速占领了一部分市场份额,2023年头部企业布局加速,有望占据更高的份额。

他还表示,业态上,工坊啤酒对从业者的酿造技能、经营能力要求较高,行业还存在很多不规范的地方,未来特色化、多样化的工坊啤酒,一定是百花齐放,朝着规范化、产业化、品牌化、资本化、规模化的方向发展。

中国精酿啤酒受到美国工坊啤酒的影响,是满足消费多元化、精品化需求的一个案例。

优布劳(中国)精酿啤酒有限公司董事长兼总经理李庆谈到,中国精酿啤酒的发展模式和美国不一样,首先未来10年我国高端啤酒的占比会达到50%以上,精酿肯定会有一个好的收益;第二,未来十年行业整合出现平台型的企业,为更多中小品牌提供平台与分销渠道。

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