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洛阳杜康控股2023年封坛大典来了
2023-11-30 14:54 来源: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台

2023年10月23日,癸卯年九月初九,重阳佳节,这对于杜康酿酒技艺第十八代传承人、中国白酒大师、杜康控股总工程师张献敏来说,是个很特殊的日子。这一天,他早早地起床、洗漱、整理仪表,穿上笔挺的中山装,带上印有杜康控股logo的绶带,精神抖擞着去迎接他的重要时刻。

酒水加盟网记者随张献敏共同度过了这一天,在这个过程中,酒水加盟网记者深刻感受到了以张献敏为代表的杜康人的精神面貌,“一腔热血勤珍重,洒去,犹能化碧涛”,亦了解到,在这个重阳节之前、之后的更多杜康故事……

1、“每逢「重阳」,敬拜酒祖”,2023年杜康封坛大典,如约来了

“酒祖杜康 盛世封坛”2023癸卯年酒祖杜康封坛大典的举办地,也是中国秫酒的发源地、中国酒文化的摇篮——河南汝阳,今天在这里,张献敏将和其他数百人共同见证洛阳杜康控股2023年封坛大典的盛况。

远远的,便能听见封坛大典的活动现场传来“千年传承 生生不息”的铿锵之声,确实,一直以来,杜康都有“每逢重阳,敬拜酒祖”的传统习俗,他们在庄重的仪式中,敬天、敬地,感酒祖之开拓,仰万世以传承。2017年,伴随着2012版酒祖杜康小封坛的诞生,他们更进一步地重视传统酿酒文化,本着对自然的敬畏,顺应时律,坚持用最好的秋酿酒开启新一年的美酒酿造,助力中国酒文化生生不息、美美与共。

与往年不同不是,今年,张献敏作为主祭人,带领他的技术团队作为祭拜团共同登上了仪式台,一起敬天洒酒、进香拜祖、诵读祭文,以彰显杜康传人对千年杜康古法技艺生生不息的传承决心。

作为祭祀贡品的【酒祖始创秫酒之金帛秘籍】、【清冽甘甜富含微量元素的玄武古泉水】、【选用高品质原粮培制而成的多菌系曲药】、【桑泥古窖窖池群窖泥】、【象征福运、以中国酒礼礼器之首——“爵”承装的酒祖杜康原浆酒】在张献敏面前一一经过,被呈于仪式台之上。

酒祖酿酒,秽饭空桑;千载相传,百世流芳。煌煌伟业,先祖开创;后世继承,不敢有忘。”在张献敏完成了这一整套祭祀仪式后,那个即将到来的“重要时刻”,在他心目中更增了神圣的色彩。

封坛大典的重头戏——封坛仪式也紧接而来,金笔题字、玉手封坛,礼制严谨、气氛热烈,将整场活动推向了高潮。在张献敏以及所有的杜康人的心目中,封坛杜康美酒,封藏的不仅仅是一段传奇,一缕浓香,一段历史,一片荣光,更是一份厚重的积淀,一腔热烈的向往,一种文化的传承与积淀,蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福。

封坛酒入洞封藏后,张献敏的“重要时刻”也终于来临!

只见来自杜康勾调净化、工艺研究、技术研发等部门的几位技术骨干共同走上台,向张献敏递呈拜师帖、恭行拜师大礼、敬拜师酒。他们蓬勃朝气,是张献敏亲自挑选的“拜师人”,在他们“承古传今,凝聚匠心;弦歌不辍,薪火相传……”的宣誓中,张献敏不由得思绪万千……

自古,“师带徒”就是中国白酒界继承名师、大师衣钵的重要传统,若干年前,他正是以同样的方式,拜杜康酿酒技艺第十七代传承人为师,而今,他正与他师傅一样,择选优质骨干入门,传道授业解惑,并从众多弟子中,挑选最拔尖的一位继承他的衣钵,扛起下一任杜康酿酒技艺传承人的责任与荣耀,这将会是条怎样充满挑战的道路呢?

随着主持人的一句“癸卯年九月初九,重阳佳节,拜师仪式,礼成!”张献敏的思绪被拉回,他告诉自己,杜康酿酒技艺筚路蓝缕,已行至第十八代,他无需多虑,只需坚守酿好酒的初心,一切自可水到渠成。

2、从“练功”到“礼成”,故事开始在「重阳」之前

为这一天,张献敏已准备了数年之久,他当然清楚,“台上一分钟,台下十年功”,台上无限的风光都源自于台下长久的“练功”,和他一样,杜康小封坛的更多时光,也是在“练功”中度过的。

小封坛“练功”的酒窖被誉为“地下酒城”、“华夏第一窖”,建造在杜康村特有的玄武岩地貌结构之下,总面积16000多平方米,总容积6万多立方,可放置100斤装陶坛8万多个。

在过去的很多年里,张献敏都常常盘旋在这个酒窖,对于这里的一切,他如数家珍。

该酒窖通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件,使小封坛在相对恒定的状态下,风味物质逐步协调、平衡,愈久愈浓,愈久愈香,“这个过程就是酒的陈化,也是小封坛口感如此绵甜的重要环节之一,但这种物理、化学变化的速度很慢,需要的时间很长,这就需要给它营造一个适宜变化的环境。”

张献敏还告诉酒水加盟网记者,酒窖的每个区域均有专人负责,并且每个坛身上都设有“一坛一码”身份证明,他每天都会组织技术人员对小封坛进行批次抽样,对坛中酒水的温度、湿度、以及理化指标做专业科学的检测,通过这种网格化的科学管理及数据监测,能最大程度地保证小封坛的酒体品质。

不久前的第十九届酒博会上,中国酒业协会相关负责人发声炮轰年份酒市场乱象,或是年限虚标,或是打概念擦边球,而普通消费者大多无从分辨,对此,有业内人士指出,目前市面上的年份酒,包括“比例年份酒”,这类酒水是以普通基酒为主,加入一定比例的年份调味酒;还有“年份酒”,它的基酒本身具有一定年份,并添加高于基酒年份的调味酒进行勾调;最后是“年份封坛酒”,指使用真正年份酒的基酒、添加更高年份的调味酒制成,并且出酒率低的封坛酒。

而被称为“顶级年份封坛酒”的杜康小封坛,是采用3年以上年份酒为基酒,再以10年以上顶级调味酒进行勾调,后放入地下酒窖中进行为期5年的地窖坛藏,最终的出酒率低于5%,不论是微量元素含量亦或者是酸酯比例均达到完美平衡,做到“馥”、“厚”、“绵”、“净”兼得。

无论外面的世界多么天花乱坠,杜康人也坚持一步一个脚印去做好“真实年份”,用最耐心的时光等待来夯实品质,不贪多、不冒进、不急功近利,在与世隔绝的空间里静水深流,放下焦虑与浮躁,牢记初心,方能制心一处,张献敏说,“也只有这样,才能对得起酒祖的恩赐,才能对得起封藏大典上的宣誓。”

3、用“杜康文化”承接“真实年份”,「重阳」之后,杜康将获更多可能性

封,是韬光养晦的过程,启,是锋芒毕露的起点。2023癸卯年酒祖杜康封坛大典现场,杜康正式宣布:2018版酒祖杜康小封坛已在华夏第一窖存满整整5年,历经180天双轮发酵、1800多个日夜的时光流转,于重阳节这天正式启动发售,全年发售量46万坛!

另外,酒祖杜康·执象九州·名仕封坛酒和酒祖杜康·2023癸卯兔年封坛大典礼盒也同步限量发售,两款封坛纪念酒以精致的设计和典雅的造型,吸引了无数目光。

继2021年酒祖杜康·太平景象·名仕封坛酒、2022年酒祖杜康·龙象九筵·名仕封坛酒,杜康已连续3次以“象”命名封坛产品,据酒水加盟网了解,其中暗含深意:

象为瑞兽,厚重稳行,能驮宝瓶,故有“太平有象”之说,寓意河清海晏、民康物阜;而河南简称豫,“豫,象之大者”。先秦时期,河南因森林茂盛、气候温润而盛产象,殷墟妇好墓的3件国家级文物,也证实了河南与象文化的关联,大象也成为河南最初的代表符号。

如此命名,可见杜康根植河南、发扬豫酒之决心。而今年的“执象九州”,又叠加华夏九州文化,直见杜康在河南省内市场的抱负之上,那进击全国的气魄!

杜康,也只有杜康,能够完美融汇各种不同背景的文化,轻松触达其他酒企品牌文化无法企及的深度、高度,打造出小封坛这样的旷世奇作。

从黄帝时期杜康造出中国开天辟地第一杯秫酒起,杜康酒便与华夏文明密不可分,从此开启了中国酒文化光辉灿烂的篇章。

感念于这份独特的文化价值,河南省政府也对杜康赋予了极大肯定与关注,杜康没有辜负这份沉甸甸的期望,按照河南省委书记楼阳生的嘱托,精心筹谋“百亿计划、上市计划”的长期规划。

什么叫“心有猛虎、细嗅蔷薇”?这便是了。杜康一边发力全国化、高端化,一边守传统地封藏,既有宏图伟业,也有精雕细作,从“酒祖杜康”涅槃为“豫酒振兴排头兵”,她有遗世独立的姿态,却从不放弃做榜样的心态。

时光荏苒,酒香悠然,无论是张献敏还是其弟子,作为杜康的传承人,自当承载着杜康力量,闪耀着杜康之光,将“复兴杜康 为国争光”的使命铭记于心,砥砺向前,挑起豫酒发展新时期的“大梁”,努力续写新的篇章。

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