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修道院啤酒(TrappistBeer/AbbeyBeer)
2024-01-25 14:53 来源: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台

特拉比斯特啤酒(Trappist Beer)-----采用上层发酵法、属于艾尔啤酒,高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。

1、啤酒的酿造必须在特拉普修道院内,无论是由僧侣本身进行,还是在他们的监督之下;

2、酿酒不能成为修道院主要的工作,而应该只作为维持修道院,隐修生活的商业实践;

3、啤酒销售是非盈利的,销售收入应该用于修士的生活费用和修道院建筑的维护。在此以外剩余的资金,应捐助给慈善机构以帮助有需要的人。

经国际特拉普协会认证的Authentic Trappist Product

单料啤酒(Enkel/Single)

Trappist酒厂不会把自己的单料啤酒起名叫做single,一般会叫做"Blonde”(金啤酒)酒精度最低,一般在4%-6%之间,大多数供修士自己饮用。

双料啤酒(Dubbel/Double)

Dubbel的酒精度一般在6%-8%之间。由于使用了深色麦芽,酒体大多呈琥珀色或深棕色。

三料啤酒 (Tripel/Triple)

Tripel的酒精度进一步高达8%-10%,酒液通常呈现金黄色,突出麦芽味和酵母带来的水果酯香味,啤酒花的香气微弱,

四料啤酒(Quadrupel)

Quadrupel这个词由荷兰修道院酒厂提出,可理解为双料的双倍风格,大部分的比利时酒厂习惯用Belgian Strong Dark Ale(比利时烈性深色艾尔)来形容这种风格酒精度一般在10%以上,酒体大多数是深褐色或者棕色。

经比利时啤酒公会认证的 Certified Belgian Abbey Beer

1.必须和现存、已消失的修道院有关;

2.需要付给修道院“版权费用"(Royalties),用以支持修道院慈善活动、维护修道院文化,并支持该修道院。当修道院不复存在时,需要找一类似宗教组织比照办理;

3.修道院或宗教组织可审核销售和宣传方式。

香气(Aroma):大麦、啤酒花、酵母本身、添加的辅料(水果、小麦、燕麦、比利时糖、香料)和酵母的发酵产物(酒精、酯类、酚类)等带 来的香气。

外观(Appearance):酒不可貌相,所以外观的权重并不大,但也需要简单描述下颜色、酒体、酒头、泡沫细腻度和持久度等。

味道(Flavor):和香气基本一致,但尝到的肯定比香气更加准确,比如闻起来的水果味可能喝起来并不强。而且这里需要补充一些根本闻不到的东西,比如无法闻到啤酒的苦度、收口和回甘、味道的平衡程度。

口感(Mouthfeel):酒体顺滑程度,饱满还是单薄,酒精是否辣口,是否涩口和其他不良口感。

总体印象(Overall lmpression)

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