经过2个月的时间沉淀，MOJT莫其托“贵州味道”系列鸡尾酒（以下简称“贵州味道”）正逐渐从网红转向市场红。

1月30日，“贵州味道”正式上线i茅台，当天即售罄。

不可否认，作为“茅台生态农业”品牌光环的一款产品，“贵州味道”成为网红爆款似乎是大家预料之中的事情，但在竞争激烈的鸡尾酒市场，能够在初期爆红后继续杀出重围向“市场红”转变却并不容易。

那么，“贵州味道”是如何做到这一成绩的？其中有哪些核心因素？未来这款产品将走向何方？

1、一款精心打造的爆款新品

在中国酒类的新品发展历史中，“贵州味道”绝对算是一个特殊的存在，其所处的预调鸡尾酒品类在中国酒类市场中一直处于小众赛道，相关数据表明该赛道目前国内市场规模约在40亿左右，赛道虽小但并不影响“贵州味道”的发挥。

据了解，“贵州味道”上市首周经销商订货量就超过10万箱（6瓶/箱），这一成绩哪怕放在白酒行业也是非常亮眼的存在。

成绩固然可喜，但其成功的内因可能更加值得大家关注。实际上，抛开品牌和代言不谈，“贵州味道”的爆火更像是厂家和品牌方的一次“合谋”。

厂家方面，茅台生态农业公司一直在思考如何进一步拥抱年轻消费者，培育时尚新动能，全方位展现茅台之美。而品牌方这边也在构思如何做一款复杂度比较高、风味比较丰富的产品，以满足年轻消费者不断提高的口感要求。

基于以上原因，最终在双方的碰撞中，“贵州味道”就此诞生了。

2、不带“科技与狠活”的爆款新品

虽说“贵州味道”诞生的背后是厂家、品牌方的一次共同谋划，但“贵州味道”的研发上市之路却经历了一系列的波折。

观察“贵州味道”的配料表不难发现，除了酒、水、食用盐/白砂糖、浓缩果汁等成分外，完全见不到山梨酸钾、苯甲酸钠，或者各种色素在内的“科技与狠活”身影，而这成绩的背后则是茅台集团严苛的品控要求。

据莫吉托国际酒业有限公司董事长吴枫回忆，“贵州味道”从立项到最终成型期间时长接近10个月，期间一系列的挑战让其团队一度想放弃。

吴枫坦言，“传统的经典鸡尾酒往往会采用纯天然的萃取物（即：天然香精）去丰富香味，但茅台生态农业公司明确表示不允许添加任何香精，哪怕是天然的也不行。”

针对这个问题，茅台生态农业公司首席质量官曾稳稳专门解释道，茅台集团在质量上面的把控是非常严格的，集团公司做出过要求，所有的风味必须在前期进行干预（也就是酿造或者勾调环节），酒体成型后是不允许增加任何风味添加剂的。

茅台集团的质量要求是必须要遵守，但这就对研发团队造成了一个新的挑战，那就是可用的材料非常单一，很难做出层次丰富的鸡尾酒来。

之所以这么说，是因为鸡尾酒的创新自有规则，哪怕是对现有的产品进行创新或者做一些变形，其基本结构也必须和经典鸡尾酒有强关联。就像白酒的品类创新，不管是醇柔、绵柔还是其他的亚品类，也不会脱离原有大的香型，鸡尾酒亦然。

为了解决这个难题，吴枫和曾稳稳带领研发团队进行了“无数次”碰撞，面对实验室有限的材料他们没有选择“将就”，而是深入到贵州的大山当中试图从蓝莓酒原产地的风土人情里去寻找破题的关键所在，也正是这一决定最终让他们解决了材料问题。

例如“贵州味道”系列当中的辛辣贝瑞这款产品，便是通过对经典鸡尾酒“血腥玛丽”的配方架构进行深度拆解，并创造性的采用当地食材——红酸汤、小米辣等进行替换研发而成的。

此外在其蓝莓基酒发酵的过程当中，茅台生态农业公司还将茅台产区酱香型白酒的酵母引入到了发酵过程当中，某种程度上这也让“贵州味道”在根源上就拥有了酱香的味道。

这种创新带来的好处是肉眼可见的，通过对配方的优化，“贵州味道”实现了经典鸡尾酒的东方化、本土化，这是贵州黔东南特色与世界经典鸡尾酒相融合，也是东西方文化实现的一次完美碰撞。

需要说明的是，拒绝添加剂只是“贵州味道”品质保证的其中一环，为了将最好的产品交给消费者，茅台生态农业公司为“贵州味道”安排了全流程的品控要求，每一批次的成品，不仅要经受茅台生态农业公司自身的质量检验，同时还要送检茅台集团和贵州省质检院检测和留样，并进行为期一年的指标检测。

也正是在这般严苛的品质要求下，“贵州味道”锻造了过硬的产品品质，并为如今的“市场红”奠定了长远的发展根基。

3、“贵州味道”的诗与远方

“贵州味道”，上市即遭经销商热抢，但作为一款中西结合的产品，“贵州味道”又不甘于只当一个爆款。

在酒水加盟网看来，抛开市场的成绩不谈，“贵州味道”这个产品系列有一个很大的价值那就是在各种联名跨界之外，在酒类主业方面为茅台贴近年轻消费者搭建起了另一座桥梁，同时也是为茅台集团旗下不同酒种的融合，进行了一次大胆的尝试。

除此以外，茅台生态农业公司作为茅台集团助力乡村振兴的重要平台，一直在拓展蓝莓产业链，特别是蓝莓酒的市场力，而“贵州味道”的出现不仅为茅台生态农业公司蓝莓酒的进一步发展打开了思路，同时也为蓝莓汁的使用场景提供了新的赛道，这无疑为单刀直入的商业合作增添了一抹温情的色彩。

需要说明的是，虽然“贵州味道”在国内上市仅两个月，但却在很早之前就在策划“出海”，据吴枫透露，“贵州味道”接下来的一个重头戏就是会进入到各种类型的轰趴、夜店以及超级电音节当中。

表面上看，在国内市场还没有完全建立的时候就选择出海，“贵州味道”此举难免带着几分冒险，但静下心来仔细探究却不难发现，“贵州味道”这么做的背后恰恰映射了其广阔的市场前景。

之所以这么说，原因有二，一是对这款产品，茅台集团跳出了传统白酒企业的思维定势，按照经典鸡尾酒的运营和市场规则，对产品进行了定调，这就避免了“贵州味道”成为了一款披着经典鸡尾酒外套的白酒。

二是在前期的市场调研当中，MOJT莫其托已经在海外的夜店等消费场景为“贵州味道”做了大量的消费者评测，这些消费者在认可“贵州味道”的同时，也对其中的茅台酒、红酸汤等产生了强烈好奇。

众所周知，白酒本就是中国传统文化的代表，而“贵州味道”作为一款涵盖了白酒的经典鸡尾酒产品，在不断走向国际市场的同时，也自然成为了中国文化的载体，有效创新了“美”的表达，向世界展示了中国文化之美。

这也符合茅台越来越开放、越来越创新的国际化姿态，让茅台这个品牌不仅“走出去”，更加“走进去”。

可以预料，未来当“贵州味道”越来越多的出现在国际消费者眼中的时候，中国白酒的影响力必将得到了显著提升，其中蕴含的中国传统也会得到更多的传播与认可。

当然，对于一个新生的产品来说，这样的目标注定是远大的，但这并不妨碍“贵州味道”对美好的未来进行联想，就像当初代表西方文化的威士忌借助与可乐、雪碧、冰红茶的混搭渗透进中国消费者的心中一样，“贵州味道”亦可行之。

同时，未来也期待“贵州味道”能够裂变出更多产品，吸引更多的年轻消费者去到酒吧尝试更多的本土化鸡尾酒，感受各种风味带来的冲击力。