新一轮科技革命正在深入发展。

聚焦固态酿造产业，新理念、新技术、新模式的创新正以簇群化的方式加速涌现，深刻改变着产业生态。在此背景下，新一代数字化、智能化技术与固态酿造产业加深融合，正在推动产业链提质增效，带来整个业态的更新与价值延伸。

10月18日，“第十二届固态酿造产业技术创新论坛暨国家固态酿造工程技术研究中心2023年会”在无锡召开。本次论坛由国家固态酿造工程技术研究中心（以下简称“固酿中心”）和国家功能食品工程技术研究中心主办，泸州老窖和江南大学承办。

7位两院院士与全国各地固态酿造产业专家齐聚一堂，分享了固态酿造产业最新的科研成果和实践经验，并围绕当前中国固态酿造产业中的科研、生产技术热点、难点问题，探索固态酿造产业科技创新趋势，为广大固态酿造产业科研工作者和生产者提供新思路、新方法，促进中国固态酿造产业高质量发展。

中国工程院院士、江南大学校长陈卫在致辞中表示：“固态酿造食品产业作为我国食品工业的重要组成部分，承载着丰富的历史文化传统和创新发展活力。在古今交汇的时代节点，固态酿造技术在一次次实践探索、突破难题中焕发新的生命力，为食品发酵行业带来了新的视角和机遇。”

▲中国工程院院士、江南大学校长陈卫

1、这是一场“高精尖”学术盛会

据悉，“固态酿造产业技术创新论坛”致力于为中国固态酿造产业研究者提供思想有密度、智慧有浓度的交流互动平台，是中国固态酿造产业先进理念和创新发展的重要策源地。

这是一场群英荟萃、智慧碰撞的学术盛宴。

▲中国工程院院士、清华大学教授、中国工程院环境与轻纺学部主任贺克斌

中国工程院院士、清华大学教授、中国工程院环境与轻纺学部主任贺克斌，中国工程院院士、南京工业大学教授应汉杰，中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚3位院士作了大会报告，分享了各自领域的高水平研究成果与创新展望。

▲中国工程院院士、南京工业大学教授应汉杰

其中，陈坚表示，未来只有将食品技术（FT）与生物技术（BT）与信息技术（IT）融合，才能开发出关键共性技术，实现酿造微生物更智慧、酿造过程更智能、酿造产品品质更舒适，引领世界酿造科技与产业发展。

▲中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚

这也是一场成果丰硕、角度多元的交流盛宴。

此次论坛还通过院士、专家对前沿、先进技术的深入解读与探讨，搭建了政府、企业、高校、科研院所的对话交流平台，推动行业高质量可持续发展。

四川轻化工大学校长庹先国、四川农业大学副校长王际睿、华南理工大学教授赵谋明、北京工商大学教授郑福平、江南大学教授吴群、江南大学教授陆震鸣、江苏科技大学研究员余永建，围绕大会主题，分别作了《数智化赋能传统固态白酒产业转型发展与“五个融合”复合型人才培养新模式》《酿酒小麦品质形成与保持研究及优质新材料选育》《酱油的特征风味及核心微生物菌群的研究》《白酒风味健康研究进展》《基于微生物组工程的白酒发酵功能微生物菌群定向调控》《泸型酒的酿造风土及其科学实证》《镇江香醋四季风味品质差异性及微生物菌群演替的相关性研究》专题演讲，分享了最新研究进展及对固态酿造技术创新的思考，与参会代表进行了积极的互动交流。

在酒水加盟网看来，此次论坛搭建了固态酿造行业技术成果交流的平台，对中国固态酿造行业技术创新、产业集群高质量发展起到了有力的推动作用，有助于提高国家固态酿造中心的影响力和知名度，同时有力促进泸州打造世界级固态酿造生态产业园。

2、思维碰撞的传承和创新

据了解，国家固态酿造工程技术研究中心于2009年由国家科技部批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，2014年通过科技部验收，2016年获批为第二批国家科技服务业行业试点单位，是行业唯一一家国家级工程技术研发平台，

多年来，国家固态酿造工程技术研究中心在传承与创新中发展，在人才建设、科技创新赋能、国际化合作等领域，多措并举加快发展，进行了成功的探索，取得了显著成效。

资料显示，固酿中心累计承担各级各类科研项目500余项、获各类科技奖励100余项、获得授权专利1000余件、发表核心科技论文1000余篇、编制行业专著16部，不仅对行业提供了技术服务，取得了较好的经济社会效益，还辐射带动了行业及地方经济发展，对推进固态酿造产业发展具有重要意义。

值得一提的是，截至目前，固酿中心已连续主办多届固态酿造产业技术创新论坛，秉承高质量、可持续的视野和标准，遍邀知名院士、专家、学者参与，为行业传播先进的固态酿造科技创新理念，促进中国固态酿造产业认知，创造一个又一个高质量智慧盛宴，成为固态酿造领域科技创新旗帜与标杆。

现场，泸州市人民政府副市长杨长缨也表示，近年来，落户于泸州的国家固态酿造工程技术研究中心推动固态酿造技术创新取得累累硕果，有力推动行业技术进步，为白酒等产业高质量发展注入强劲动力。希望通过本次论坛，有更多前沿科技成果和创新灵感在固态酿造酿产业竞相涌现，更多的创新种子在固态酿造酿产业落地生根、开花结果。

▲泸州市人民政府副市长杨长缨

随后，四川省科技厅副厅长田云辉对国家固酿中心的发展提出了3点希望：一是突破行业关键共性技术，推动酿造产业技术创新；二是要深化产学研融合，进一步加强科技成果转化；三是以国家固酿中心为支撑，争创国家创新中心。

▲四川省科技厅副厅长田云辉

3、技术创新赋能产业高质量发展

实现高质量发展，必须实现依靠创新驱动的内涵型增长。这些年来，随着行业创新驱动发展战略深入实施，科技创新已经成为白酒产业发展的关键变量。

在本次论坛中，“科技/技术创新”也被反复提及，“创新”一词更是出现了上百次。这也意味着，创新发展无疑是未来中国固态酿造行业的重头戏。

正如中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇所说，固态酿造产业是我国传统优势特色产业，是传承中华文明的重要载体，更是食品工业的重要组成部分，但要实现食品工业及固态酿造产业的高质量发展，离不开科技创新。

▲中国食品科学技术学会常务副理事长 邵薇

在一系列措施的推动下，国家固态酿造技术创新体系的建设确实已经取得了不少成绩。技术创新的导向逐步增强，产学研合作组织不断完善，有效推动了中国固态酿造产业升级和经济发展质量效益的提升。

作为论坛的承办方之一，近年来，泸州老窖成功搭建了以国家固酿中心为研发统领的科技创新体系架构，率先在行业内启动了酿酒工程技改项目、智能化包装中心技改项目等一批重点项目。

酒水加盟网在现场了解到，泸州老窖已与众多高校、科研机构合作，助推 “智能酿造”与传统技艺一起，扩大泸州老窖的品质优势。总投资超百亿的国内首家固态酿造智能化产业园区——泸州老窖黄舣酿酒生态园，更是为行业描摹了中国白酒未来发展的样板。

据泸州老窖股份公司党委副书记、总经理林锋介绍，泸州老窖已经实现了固态白酒酿造技改规模行业第一，自动化程度和智能化水平行业第一，相关专利数行业第一，生态环保节能水平行业第一，全面领先世界烈酒行业发展。

▲泸州老窖股份公司党委副书记、总经理 林锋

“未来，泸州老窖将持续加强科研顶层设计，建好用好国家固酿中心等科研平台，继续强化研发投入、资源保障和服务机制，加快实现前瞻性基础研究、引领性原创成果的重大突破。”林锋进一步强调道。