作为中国浓香型白酒的开创者和标准制定者，泸州老窖拥有多重身份： “浓香鼻祖”； 唯一蝉联历届全国评酒会“中国名酒”的浓香型白酒； 1573国宝窖池群守护者； 泸州老窖酒传统酿制技艺传承者；……

7月15日，由中国非物质文化遗产保护协会主办、泸州老窖承办的中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会（以下简称“白酒酿制技艺专委会”）成立大会在酒城泸州召开，选举泸州老窖集团、股份有限公司党委书记、董事长刘淼担任中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会第一届理事会主任。

自此，泸州老窖也拥有了一个新身份——白酒酿制技艺专委会理事会主任单位。

1、这场大会意味着什么？

非物质文化遗产是中国传统文化的重要组成部分，而中国白酒传统酿制技艺是非物质文化遗产中的一个独特的存在。

成立大会上，中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰和泸州市委常委、宣传部部长徐利共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌。

▲中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰（右）和泸州市委常委、宣传部部长徐利（左）共同为中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会揭牌

这标志着中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会正式成立，也代表着中国酿酒技艺的传承保护工作跨入标准化、组织化、系统化新的阶段。

据悉，白酒酿制技艺专委会的成立，旨在搭建一个凝心聚力、共谋中国白酒非遗传承与发展的平台，挖掘中国白酒传统酿制技艺的历史文化内涵，组织会员力量推进白酒酿制技艺传承保护的相关工作，推进中国白酒酿造技艺创造性转化和创新性发展。

中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰在致辞中表示，设立中国非遗保护协会白酒酿制技艺专业委员会，是贯彻中办、国办《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》精神，落实文化和旅游部对协会的工作要求，推动白酒酿制技艺传承发展的一个积极举措。

▲中国非物质文化遗产保护协会会长王晓峰

中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳在会议主持中谈到，中国白酒酿制技艺是祖先留下来的宝贵财富，是重要的非物质文化遗产，切实把传统酿酒技艺保护好、传承好、利用好，并探索出符合市场经济环境下的发展模式，是进一步提升中国非物质文化遗产的传播力、吸引力、影响力，促进白酒产业健康发展的根本保证，也是历史赋予我们的责任和使命。

▲中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳

刘淼表示，挖掘和保护中国白酒传统酿制技艺的文化基因、文化内涵和文化价值是促进非物质文化遗产更好的走进人民群众生活，进一步满足人民日益增长的美好生活需求的必由之路，对中国白酒酿制技艺的非遗文化的传承创新具有重大历史和现实意义。

▲泸州老窖集团、股份有限公司党委书记、董事长刘淼

2、为什么是泸州老窖？

作为理事会主任单位，泸州老窖在白酒酿制技艺数百年的坚守和传承以及其对非遗文化的保护和研究获得了大会与会人士的高度认可。

在酿酒历史方面，泸州老窖发源于酒城泸州，由明清36家古老酿酒作坊群发展而来，历经24代酿酒人“口传心授”，698年技艺传承从不间断，始终与中国白酒行业的发展同频共振。

在文物传承方面，作为首批入选《国家级非物质文化遗产名录》的白酒企业，泸州老窖有着深厚的酿酒底蕴，也十分注重中国酿酒文化的传承意义。多年来，泸州老窖孜孜不倦地对酿酒历史留下来的珍贵文物进行保护，并取得了丰硕成果。

2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，随后1573国宝窖池群入选中国“世界文化遗产预备名录”；

2013年，泸州老窖百年以上酿酒窖池群、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，一并入选“全国重点文物保护单位”，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的“酿酒活态文物”；

2018年，泸州老窖窖池群及酿酒作坊，先后入选工信部公布的《第二批国家工业遗产》项目名单；

2021年泸州老窖股份有限公司入选四川省非物质文化遗产保护传承基地……

作为成立大会的发起单位，泸州老窖是浓香型白酒的开创者和发扬者，为中国白酒行业的发展做出了突出贡献。在此次白酒酿制技艺专委会的成立过程中，泸州老窖同样承担起了“带头人”的角色，积极推进成立大会的召开，为促进白酒酿酒技艺的建设和加快技艺发展持续发力。

新的身份意味着新的责任与担当，活动现场，刘淼表示：“作为理事会主要单位，泸州老窖将一如既往秉承文化同源的理念，坚定恢复行业守正创新的发展格局，努力发挥白酒酿制技艺的三大赋能作用，为中国白酒非遗保护事宜和白酒产业高质量发展做出应有的贡献。”

一是为文化繁荣赋能。充分发挥白酒酿制技艺专委会的平台优势，携手各成员单位，保护好传承好白酒洞藏文化、酒庄酒堡文化、民俗祭祀文化、酒道酒理文化、非遗工匠文化为一体的白酒文化名片，推进中华优秀传统文化，创造性转化、创新性发展。

二是为技艺传承赋能。泸州老窖积极推动成立白酒酿制技艺专委会，就是为了进一步打破白酒酿制技艺传承的地域限制，香型限制、人才限制、技术限制，做好技艺的代际传承。

三是为产业振兴赋能。在守正创新体系上，通过各成员单位的共同努力和友好合作，共同梳理和总结白酒酿制技艺的经验，为中国白酒开展数字化酿造做好工艺准备。

3、守护“非遗”，让文化“活起来”

多年来，泸州老窖致力于让中国白酒“活”起来，不仅在文物保护上付出了一系列努力，也在传承和发扬中国白酒文化方面开创出多种表达形式，让中国酿酒文化“活”在人们的生活中。

在文物保护方面，1995年，泸州老窖投入1000多万元对具备历史文化价值的酿酒作坊进行修缮，并修建酒史陈列馆，展出大量图片、资料、实物。并在往后的十几年间持续投入经费进行整治和维护。

2022年初，全新升级的泸州老窖博物馆正式开馆，陈列其中穿越千年的酒器文物、重要的文献资料、珍贵的照片和影像记录和见证了泸州老窖的发展历程，也让观众在沉浸体验中切实感受到酿酒文化的“鲜活”。

在活动方面，从首创并连续14年举办酒文化礼典——封藏大典；到举办泸州老窖·国窖1573“春江酒月夜——中国酒城·非遗之夜”；再到承办“中国白酒传统酿制技艺的文化内涵与当代价值论坛”，让中华传统文化“活”在当下。

在科研方面，泸州老窖以国家固态酿造工程技术研究中心、全国示范院士专家工作站、泸州老窖·国窖1573研究院等为依托，研究和记录泸州老窖的历史、技艺、文化，出版发行《可以品味的历史》、《泸型酒技艺大全》等数百万字的研究资料，为“激活”酿酒文化做好科学保障。

在泸州老窖“活态”文化打造中，文物保护是基础和根本，多元活动是形式与方法，科研则是其在新时代的发展与传承中不可或缺的助力。泸州老窖以多种方式对酿酒技艺进行保护、传承和创新,并通过一系列活动实现对白酒文化的“活态”表达。

此次泸州老窖发起成立白酒酿制技艺专委会，正是应时代创新发展的要求和产业高质量发展的需要。未来，我们期待着，泸州老窖以白酒酿制技艺专委会为新的出发点，继续保护和研究中国宝贵的酿酒文化遗产，持续推进着中国传统文化走向全世界的步伐。