甜酒特别适合秋天做,因为夏天温度过高,发酵速度就会这样米粒就不会掉下去了,在上面戳几个小洞,方便个干净无水的盆里晾凉,一定不能有生水,不然米饭

喜欢吃甜酒的人都知道,这甜酒的味道酸酸甜甜的,里面还有货真价实的米粒,可以说是既营养又美味,再加上价格一般都很便宜,每个人都消费得起,男女老少都很爱吃。

醪糟夹生了还能补救吗

可以米酒发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十

有点夹生还很干，那是你讲糯米蒸好后，没有将糯米用水泡一下，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的，同时黏在一起的糯米，酒曲不能同糯米成分接触，不能完全发酵。重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，你可以将如30左右的温水（适合酵母菌发酵的温

米酒夹生是发酵不足吗

重新蒸会将发酵产生的酒精受热挥发，这样摊冷的糯米黏在一起是不出就的有点夹生还很干，没有将糯米用水泡一下，不能完全发酵，

是这样吗？这样的是发酵两天的，还有糯米的，越久越清澈哦完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，

酿甜酒4天了米还夹生

醪糟讲究的就是口感，你说的那种，只要没有发酸、变色等等，吃是可以吃的——可是夹生的口感极差，我建议你再放一阵吧，因为天冷，酵变比较慢，只要不长霉变味，可以再放放。另外，如果担心起盖后再放会变质，又觉得不好吃，可以用来做菜，醪糟可

酒酿米夹生的原因

酿酒，粮食要蒸熟，不要生米。蒸熟程度:熟而不粘，内无生心。不蒸熟的话就会回生

33度左右的发酵温度，保持这个温度的时长不够，一个是保温，一个是加长发酵时间，等米熟了再吃。

甜酒有点反生怎么补救

糯米甜酒酸了不能饮用，只能丢弃。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。变酸的米酒发酸后会滋生细菌，如果食用会对人体健康造成影响。糯米酒变酸由于保存不当，放置时间过长，一些腐败类细菌通

酿造米酒最为主要的便是蒸饭过程了，如果米粒没有熟透很容易造成发酵后米粒反生有硬心，米酒味道变酸，这种现象的出现是完全可以避免的，我们可以通过一下几个步骤来让米粒完全的熟透。1、在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时。2、在入锅前可以放

醪糟米粒有点硬

酿造米酒最为主要的便是蒸饭过程了，如果米粒没有熟透很容易造成发酵后米粒反生有硬心，米酒味道变酸，这种现象的出现是完全可以避免的，我们可以通过一下几个步骤来让米粒完全的熟透。1、在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时。2、在入锅前可以放

捂的温度或者时间不够，没有发酵好吧，还有米酒酿好之后，开始米会有点硬，要再往里面加些水和糖，再放一两天，味道就比较好了每年都看外婆是这样做的，刚开始不很甜有点硬，要再加水置放再看看别人怎么说的。

酿米酒要密封还是透气

米酒发酵

时不要密封有氧发酵会将淀粉转化糖分无氧发酵会转化成酒精如果想甜点就不要太严实一般在盖好盖子包上毛经就好了如果想酒味弄些就在盖子上包两层保鲜膜

有氧发酵会将淀粉转化糖分无氧发酵会转化成酒精

如果想甜点就不要太严实一般在盖好盖子包上毛经就好了如果想酒味弄些就在盖子上包两层保鲜膜

米酒有点反生是怎么回事

自酿的甜糯米酒在发酵过程中,就会有气,超市卖的那些是添加了才没有气了的.

如果是发生了“返生”的现象说明01.米的质量有问题。做甜酒要求糯米（亦称“江米”）纯正。品种好，一般出现返生与米的质量关系很大。02.在蒸米的时候火候不够。即米没有蒸熟。甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果

酒酿夹生怎么补救

米没煮熟，重新做一次。甜酒酿的做法，准备材料：糯米：250g、冷开水：180毫升、甜酒曲：2g。1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟，然后接通电源，将糯米煮熟2、糯米饭煮好后，倒入酸奶机自带的不锈钢盆子内3、将米饭

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉

上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸