这两年果味酒成了行业香饽饽，有些被虐千遍也不放弃，究竟有什么魔力能让大家都前赴后继地探索这一新风口?有些事儿恐怕还要从几千年前说起。

果味酒的前生

唐朝《扶南传》中记载：“顿孙国素有石榴树，取其树计放在盆中几日，经过自然发酵便成美酒，名为‘石榴酒’”。有多受欢迎呢?连武则天、杨贵妃都成为了石榴酒的忠实爱好者。

后明代学者李日华也曾记载关于果味酒酿造的千古传说：“山多猿猴，采花果于石坑中，酝酿成酒，香气逼人。” 至今提到酒起源，依然会有不少人将猿猴造酒拿出来摆谈摆谈，也不失为一段佳话。

循着历史的脉络细细打探，会发现古代文人雅士和天下英雄更是一个个爱极了果味酒。前有三国豪杰青梅煮酒论英雄，后有南宋陆游初夏小饮：“煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光”。

当然还少不了被贬到哪里都不忘小酌几杯的大文豪苏轼，对于果味酒他称得上是一级爱好者。甚至喜欢到给这些果味酒一一取了名号，将龙眼酒命名为“桂酒”，荔枝酒也被他称之为“紫罗衣”。别说还怪好听的，算起来苏轼才是果味酒内容第一人呐。

饮酒多是男人的爱好，但果味酒不一样，即便在古代也俘获了大批姑娘们的心。上至后宫嫔妃，下至文艺女青年如李清照都好这口。身为词人，李清照就数次在诗作中，记录了自己小酌的欢愉片刻。“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。” “莫许杯深琥珀浓，未成沉醉意先融。”画面感和微醺氛围扑面而来，恨不能向李大才女讨杯香甜的酒喝喝。

追溯起来，果味酒除了早早就在古代发迹流行外，还从国内传到了海外。约630~894年，日本遣唐使从长江流域将青梅连同唐朝的种植技术一起带回日本。随着时间的推移，青梅在日本扎根生长成为民间颇受欢迎的一种水果。而青梅酒的酿造也由此传入，还因其清新利口的别致口感，一度成为日本皇宫的贵族酒。现如今，俨然已经是日本国民的一种生活方式。

作为日本老牌酒饮企业，三得利在近年也开始探索果味预调酒的。其推出的微醺系列，在本土和中国都颇受欢迎，尤其是水果味的那几款相当畅销。这似乎也印证了，水果味的这种口感成为了一种基因刻在了大家的味觉神经里。跨越了几千个年头，依然钟爱这一口。

果味酒的今世

随着酿酒技术的发展，和调制方式的多元化，今天的果味酒品类更加丰富，口感也日渐趋于满足用户的个性化需求。但其所拥有的低度酒精含量及水果自然香气的特质，与几千年前受到追捧时并无二致，同样深受广大消费者的喜爱。

尽管目前国内果味酒的市场还没有被完全开发出来，但各大酒饮品牌却毫不手软地在这条新赛道上竞跑。就曾在该领域做出了一些尝试，推出悠蜜蓝莓精酿开辟其果味酒市场。

今年6月江小白也限量发售了水果味江小白，包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等多个水果高粱酒产品，度数均在14-23度之间，上线后收到了99%的好评。

即使果味酒的商业化还不成熟，但群众的兴趣一直是浓厚的。据了解，这次水果味江小白就是在用户的提议下进行的研发和生产。早在前两年，江小白便率先推出蜜桃味的高粱酒产品进行试水，反响还不错。很大程度上缘于江小白高粱酒自身具备清香利口的特质，非常适合用作基酒。高粱酒的清香与水果的酸甜恰到好处的平衡，果味满满，为用户带来清爽，清甜，清新的饮用体验。

据悉，在限量款水果味江小白好评如潮后，江小白再度收集了广大用户的口感测评数据，并结合消费者的反馈意见进行了产品的升级和改良，最新推出了水果高粱酒产品——果立方，口感更上一个level。

果味酒的未来

纵观整个果味酒行业，就当前阶段来讲其市场规模的确不大，但各大酒饮品牌不肯放弃地探索，也是因为它有着巨大的发展空间。光是其好喝、利口、不易醉的特点，就非常符合现在年轻用户的饮酒喜好，也很适合女性用户享用，可以说是有足够魅力打开所有年轻群体的心房，成为他们小饮小聚的最优选择。

诚然，果味酒亦十分考验品牌的创新水平，怎么能够在不失原料风味的情况下去丰富口味的层次感，又如何增加用户品酒后的想象空间，的确是一件任重道远的事儿。但可以预见，未来果味酒势必会给中国酒带来全新的值得期待的可能性。