“对黄酒我是又爱又恨，爱是因为黄酒确实是好东西。恨黄酒，是这么好的东西为什么没有好的市场。”中国绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长、总经理孙爱保用“又爱又恨”来形容他对黄酒的感情。

“以消费和产业升级为引领，突破地域重围，讲好美酒故事，满足美好生活的更高需求。紧抓转型机遇，优化产业布局，打造高端化、年轻化、时尚化黄酒定位……”在11月7日发布的“振兴黄酒五年行动宣言(2021-2025年)”中，明确了黄酒发展的路径、方向，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。

对于黄酒产业的发展任务，中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》(以下简称《指导意见》)指出，“进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端产品，提升黄酒产品整体档次，逐步实现黄酒的价值回归。希望以古越龙山为代表的龙头名酒企业们，紧抓发展机遇，精益求精打造高端稀缺品质产品。”

近年来，古越龙山推出了国酿1959青玉版、国酿1959白玉版两款定位高端、超高端的黄酒产品，塔牌推出了本原酒等高端产品，就是要突破黄酒是低端酒的市场认知“天花板”。

《指导意见》提到，“加大酒类历史文化保护宣传，让中国酒文化在世界得到传播和认可。打造国际酒文化IP，开展线上进行消费者培育、酒文化知识传播，力争影响1.5亿的消费群体”。

在2020中国国际黄酒产业博览会期间，主办方就举办了“酒等你来”的黄酒嘉年华，各种好玩、好看的活动，让参与的消费者尽兴。

《指导意见》描绘了黄酒未来五年的规划图：“黄酒行业以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归，坚持从市场导向、消费导向、健康与风味导向出发，构建黄酒风味多样化的产品结构。”

这一规划显然需要黄酒行业人士的共同努力。

首先，《指导意见》提出了“人才建设目标”：要拓展酒品设计师、酒类营销师教育，创新调酒师、制酒师、陈年酒鉴定师、酒类直播等新的职业技能培训。

同时，《指导意见》也提出了“市场培育新动向”：十四五期间实施千亿酒商培育计划。将通过服务模式、营销模式、沉浸式体验消费场景等配套实施服务酒业发展，加大酒类经销商转型培育，不但要经销商会卖酒，还要让经销商会品酒选酒，成为美酒品质与文化的传播者。