酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一， 天人合一，齐一生死。庄子宁愿做自由 的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的 千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精 神的精髓所在。

从古至今，中国人一直爱酒，酿酒，饮酒，酒在人们的日常生活中不可缺少，宴席离不了酒，请客离不了酒，送礼离不了酒 ，开心了要喝酒，不开心也要喝酒......酒，在中华民族千百年的历史中与我们结下了深厚的渊源。千百年来，古人也留下了许多与酒有关的诗词，那时的他们或浅酌，或豪饮，或脸红微醉，或烂醉如泥，在不同情况下写出的诗词意境也各有不同，但有一种东西是相同的，那就是酒。

酒，更是诗仙李白身上一个最鲜明的符号。诗仙的仙气，一半是靠醇厚的酒香酿出来的。还有一半，来自于李白个性中的独特气质。李白的酒诗，是他全部诗歌中最为人称道的精华之一。他的饮酒醉酒之作，将酒诗推到了前无古人后无来者的高度。古往今来酒诗佳作如云，但能称得上独步天下的，惟李白而已。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

——唐·李白《将进酒》

能把饮酒写得如此酣畅淋漓、神采飞扬的，也只有“诗仙”了。

天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

三杯通大道，一斗合自然。

但得酒中趣，勿为醒者传。

——唐·李白《月下独酌四首其二》

此句一出，后世酒桌上最经典的劝酒词，就非此莫属了。

当然酒的功能实在是太多太多酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。

酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌，舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。

酿酒更是时间的艺术，愈是喜欢，愈是用心，酒品越是香醇棉柔。

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