在经历了行业深度探底后，白酒行业呈现复苏迹象，但新的问题又开始困扰行业：消费人群趋于“老龄化”，消费者迭代问题的凸显，年轻人酒饮选择多元化已成为困扰白酒行业发展的重大课题。 9月15日，在由中国酒业协会主办，泸州老窖承办的鸡尾酒专业委员会成立大会上，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡等多家名酒企业，中国食品工业发酵研究院、国际鸡尾酒大赛组委会等专业机构，以及1919酒类直供等经销商代表，共同探讨白酒如何借助鸡尾酒实现国际化、年轻化的破题之路。 鸡尾酒协会成立：推动白酒对内年轻化，对外国际化 作为全球大烈性酒生产国和消费国，中国白酒在世界烈性酒版图中占据着重要地位。然而，作为有着强烈个性味道的饮品，受软饮料影响较大年轻人很难接受纯饮白酒，外国人对白酒又不了解，以鸡尾酒的表达方式破局便成了白酒行业共同推动的“未来事业”。 会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉指出，作为能自由表达的酒精类饮品，鸡尾酒自诞生起，一直是受年轻消费者喜爱的烈性酒饮用方式之一。对于白酒拓展年轻一代消费群体，鸡尾酒是一种恰当的沟通方式。今天成立鸡尾酒专业委员会，推广中国白酒鸡尾酒，就是希望用年轻人能接受的语言，为中国白酒讲好新的消费故事，开辟新的消费群体，探索一条中国白酒年轻化的道路。 宋书玉还表示，鸡尾酒还是世界主要烈性酒的重要饮用方式和推广手段，推广中国白酒鸡尾酒，就是希望用国际化的语言，以全新的视觉、味觉冲击，诠释中国白酒古老的艺术魅力。而中国元素，国际表达，有助于行业探索一条中国白酒国际化的道路。 简言之，就是以鸡尾酒的表达方式，推动白酒对内年轻化，对外国际化！ 鸡尾酒学院来了 据悉，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办的泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒赛也在本次会议上宣布正式开赛。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖百调酒业有限公司董事长方翔和成都调酒师协会会长许忠镇共同主持了开赛仪式。 对于此次大赛，方翔表示，鸡尾酒对中国白酒来说，是一个非常新鲜的课题。 组委会希望以大赛的形式，在传播鸡尾酒文化的同时，同国内年轻消费群体建立充满亲和力的消费沟通机制和渠道，为年轻人提供消费得起、消费得到并且乐于消费的创新产品。 除了大赛，鸡尾酒专业委员会的另一个项目也正式启动。会上，旨在打造鸡尾酒调酒、体验、传播为一体的百调鸡尾酒学院也宣告成立。 与国外葡萄酒和烈酒学院的性质一样，百调鸡尾酒学院也是集酒类教育培训与研究为一体的综合机构，和鸡尾酒大赛两种烈酒常见推广方式的同时亮相，意味着中国白酒面对市场新挑战，亮出了进军年轻化市场、培育新消费者的“起手式”。 白酒鸡尾酒能担当起“开路先锋”的重任吗？ 对于白酒鸡尾酒担纲的未来，刘淼表示，目前泸州老窖一直在着重强调“抓住当下，着眼未来”。着眼未来，就需要白酒进行积极的尝试，才能不断满足消费者多元化需求的需要，满足不断变化的消费群体的需要，满足白酒全球化的需要。不尝试，就永远不会成功！ 1919酒类直供董事长杨陵江非常看好预调鸡尾酒。他表示，尽管部分预调鸡尾酒企业销售下滑严重，但是1919的数据却显示这个品类在他们的销售体系里一直在稳步增长。如今，低酒料的消费趋势如今越发明显，这要求行业从业者从场景的角度出发进行市场化推广和消费培育，而不是夜场化推广。同时，他还指出，“通过鸡尾酒让现代年轻人在他习惯的场景里感受白酒，才是正确的推广路径。” 刘淼和杨陵江的观点代表了大多数企业和经销商的想法，不过，市场不会一蹴而就，它需要长时间的推广与铺垫，慢慢培养市场，慢慢完善产品体系，行业也需要准备相关计划和专业技术。 年轻消费者喜好多元且善变，白酒鸡尾酒单纯的在产品包装、产品定价和形象塑造等方面进行改变远远不够，更重要的改变应该是在文化、营销等层面。 此外，行业对预调鸡尾酒品类研究有待深入，如锐澳从2014年以200%增速成长的百亿单品，而今跌落神坛到底是什么缘故？类似的问题该如何解决？这都是白酒鸡尾酒接下来要思考的问题。（来源：云酒网）