这几天，有人把著名记者刘虎几年前的作品旧文章翻了出来-《关于茅台酒知识十问十答》。许是茅台自带流量，许是“十问十答”确实戳中了一些人的痛处，此事再度“被炒热”。对这些问题，茅台官方尚无回应或定论。

今天咱们就说一说其中一问：茅台酒卖那么贵，产品质量怎么样？

历史上，茅台酒的质量确实有过比较糟糕的时期，原因是在工艺操作上走了弯路。

比如，1954年至1955年，茅台酒厂开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了“沙子磨细点，一年四季都产酒”的口号（“沙子”即红高粱）。这样的操作，其实就是今天的碎沙工艺。

这样的做法遭到老酒师郑义兴的抵制，他认为这不是酿造茅台酒，而是酿造的普通高粱酒。这个意见当时没有引起足够的重视，以致造成后来生产过程中的质量波动。

1956年全国八大名酒会在北京召开后，根据会议精神，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，采纳郑义兴恢复传统操作方法的建议，酒质逐渐得以提高。正如刘虎先生所言，在多位党和国家领导人的亲自关心下，这一状况迅速得到了扭转。可以说，茅台酒厂在质量上所走的弯路、所做的坚守，堪称中国白酒质量的教科书级案例。

把历史上茅台酒质量的波动，与今天茅台酒的价格联系，这个逻辑实在令人啼笑皆非！现在茅台酒的质量如何？这个解释权归茅台酒股份公司。作为公众企业，通过它的年报，可以便捷地计算出其优质率、贮存老酒等数据。如果你还有兴趣，再拿茅台酒股份公司的优质率、贮存老酒等数据与其它名酒对比，别怪我没有提醒你——从今往后，很多酒你可能就再也喝不下去了！现在茅台酒的质量，基于人才、老酒贮存、技术科研支撑等因素，纵比、横比都是极好的，没有之一。

图 | 1979年茅台酒获第三届全国质量金奖，周高廉代表茅台酒厂领奖