艾尔（Ale）啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至酒液上面）。

　　艾尔啤酒发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。

　　艾尔啤酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

　　莎士比亚曾写诗：“我那匹驽马啊，喝下那又浑又浓的Ale吧！”。

　　艾尔啤酒分为：

　　1）淡色艾尔（Pale Ale）

　　起源于英国，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，让人口感温和的～淡色艾尔啤酒。

　　2）棕色艾尔（Brown Ale）

　　酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显的～棕色艾尔啤酒

　　3）波特啤酒（Porter）

　　啤酒颜色为黑色，口感非常顺滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，还带点巧克力的味道的～波特啤酒

　　4）世涛（Stout）

　　与波特其实一脉相承，有更纯粹麦芽味道的～世涛啤酒。

　　5）小麦啤酒（Wheat Beer）

　　会让啤酒多一些果味的、也被称为白啤的～小麦啤酒。

　　6）比利时艾尔

　　从酸、甜、苦、辣到各种香料味都有的～比利时艾尔啤酒。

　　7）酸艾尔（Sour Ale）

　　源于比利时，既有淡淡的麦芽甜香，又有鲜明的酸味和复杂果味的～酸艾尔啤酒。

　　8）拉比克（Lambic）

　　在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵的～拉比克啤酒。