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什么是拉格啤酒?_华体会体育正规网 网
更新时间: 2020-05-08 00:00 作者: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台 点击次数:
百吉纳奶酒
百吉纳奶酒 ¥5-10万

所属行业:白酒

品牌源地: 内蒙古

公司名称: 内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司

  拉格啤酒的 Lager 一词来源于德语中的 Lagern,意为窖藏,因此拉格啤酒又称窖藏啤酒。拉格啤酒连同艾尔啤酒一起并称为世界上主流的两种啤酒,不同于艾尔啤酒历史悠久,拉格在 19 世纪才开始出现。拉格啤酒利用低温熟成技术,并采用桶底发酵的酵母菌发酵而成(这种工艺被称作下发酵工艺),发酵完成后需要低温保存数月后方可饮用。

  由于酵母下沉,所以拉格啤酒较为清澈,低温保存可以延长适饮时间。因此拉格啤酒在全球范围内都非常流行,目前市面上有 90% 的啤酒是拉格啤酒。拉格啤酒有许多分支,包括德国拉格、比利时拉格、美国拉格和拉格。而根据颜色,拉格啤酒又可以进一步细分为淡色拉格(Pale lager)、维也纳拉格(Vienna Lager)和深色拉格(Dark lager),其中淡色拉格为常见。

  经过了长期低温发酵,拉格酵母彻底消化掉了啤酒中的糖分,在低温发酵过程中更少释放各类二级代谢产物并逐渐沉降到桶底,使酒体更加纯净透明、清爽可口。尤其是捷克波西米亚地区的拉格,由于当地水质较软,加上捷克特产的贵族萨兹啤酒花,形成了独特的风味。而在其他地区的人看来,由于气候、水质、酒花、酿造工艺和储存条件的匮乏,几乎难以复制,德国/捷克产的拉格成为一种特殊的高端啤酒。

  但是拉格的家族远远不止今天咱们熟知的国际淡色拉格这一种,它还包括著名的博克啤酒(双料博克、冰馏博克、五月博克、小麦博克)、黑啤、慕尼黑啤酒节专用啤酒、维也纳拉格、德国窖藏啤酒、波罗的海波特等等家族,淡色拉格代表他们火爆遍了全世界。

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