鲜啤其实就是我们记忆中装在啤酒桶里出售的啤酒，是原汁原味的啤酒，但由于未经任何杀菌处理，保质期很短，只有2-3天，鲜啤大量出现在市场是在80年代初。随着现代人生活节奏的加快，由于桶装鲜啤不易携带不易保存，逐渐被瓶装啤酒代替。

　　为了解决保存问题，瓶装啤酒在生产过程中需要采用巴氏高温灭菌或高温瞬间杀菌，在本质上，经过巴氏高温灭菌或高温瞬间杀菌的啤酒，已经不是鲜啤，在专业上叫熟啤，是与鲜啤完全不同的啤酒品类，这样的工艺虽然能让啤酒得以长时间保存，但同时也损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，造成口味的不稳定性。

　　2004年，燕京啤酒生产出首瓶装鲜啤，成为啤酒行业发展的新里程碑。瓶装鲜啤不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒，而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，经无菌灌装而成的啤酒，既解决了保存期的问题又保留了啤酒原汁原味，属于啤酒中的高档品类。与普通啤酒（熟啤）的厚重和苦涩不同，鲜啤的口感更为新鲜可口。也大程度保留啤酒中营养成分，富含人体必须的17种氨基酸。因此，鲜啤又称为“新鲜的液体面包”。

　　目前啤酒市场上销售的啤酒有80%属于熟啤酒，20%为鲜啤，而在欧美发达国家，市场上90%以上都已经是鲜啤，鲜啤已成为一种流行的趋势。

　　燕京啤酒通过系统的技术研发，引进了一体化低温膜过滤技术、创新研发出二次真空灌装保鲜技术，生产出首支瓶装鲜啤，让瓶装鲜啤保质期长达12个月。在国内的鲜啤市场，燕京鲜啤可谓“一支独秀”，销量稳居国内鲜啤品类销量前列，是国内专注于鲜啤酿造的厂家，致力于推广鲜啤，让广大的消费者能以大众产品的价格喝到高档品质的鲜啤，全面提升消费者的饮用体验，引领啤酒消费告别熟啤酒时代，感受新鲜力量。