当前位置: 首页>hth手机在线登入>啤酒> 钟爱手工艺酿酒法,品味比利时啤酒的独特之处_华体会体育正规网 网
温馨提示:投资有风险,华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台提示多做项目考察!
钟爱手工艺酿酒法,品味比利时啤酒的独特之处_华体会体育正规网 网
更新时间: 2020-07-06 00:00 作者: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台 点击次数:
荀公酒
荀公酒 ¥0-1万

所属行业:白酒

品牌源地: 河北省

公司名称: 荀公酒业有限公司

  尽管比利时啤酒有其具体的风格,但比利时人钟爱手工艺酿酒法,也就是说酿酒者在比利时被视为艺术家,这些艺术家们很少照搬已有的啤酒风格。一半以上的比利时啤酒难以用任何风格界定,即便具有某种风格,人们对这风格的阐释也很随意。

  比利时啤酒在浓度、颜色、口感和酿造方法上有着千差万别;他们有上百种有特色的啤酒酵母和其他微生物;除麦芽外,还添加糖、蜂蜜和焦糖糖浆;不发芽谷物,如燕麦、小麦、斯佩耳特小麦、荞麦等;还有水果;你所能想到的各种香料,包括非洲豆蔻、德国洋甘菊、孜然、八角茴香和一种“药用地衣”。

比利时啤酒

  能将这些花样的原料、香料和谐统一起来的是比利时极富特色的酵母,工业皮尔森啤酒除外。比利时的酵母品种相当丰富,不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格,酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵——水果味和各种香味便是这样产生的。其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵,你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒——比如赛松——完全依赖某些特定酵母菌种,如果不使用这些特定菌种,这些啤酒就无从说起了。

  酵母菌株形形色色太过丰富,所以有时很难把握它们的特色。且不谈野生酵母,如果把比利时酵母看成一类为水果味或酯味、另一类为酚味的可能更有利于理解。前者的例子可以是阿登地区的奥弗酒馆(Brasserie dAchouffe).后者的例子是赛松,尤其是杜邦酒厂使用的胡椒味干酵母。当然,气味的平衡会受到温度,酵母接种环境和其很多种因素影响,因此这需要酿酒者的经验来把握。

  比利时的各类啤酒花气味馥郁,但制苦能力非常低。酒花的芳香先声夺人,盖住了其它更为精致的香味,因而比利时人喜欢用更富层次感、更细腻的手法来酿造,而不是简单的随意使用一枚酒花。比利时啤酒中有些麦芽风味其实来自焦黑的焦糖糖浆或其它类的糖。大量使用糖不是啤酒的优点,但比利时人主要是用糖来提高啤酒的造饮性。

  比利时没有纯净法,因此在古老传统啤酒工艺中的草药和香料都得到保留。当然并非所有比利时啤酒都使用香料,即使用了,也不总是那么明显。一般而言,如果你能挑出某种具体香料,那酿酒商肯定出了问题。苦橙皮(或者那种个头小、未成熟的库拉索橙)和香菜是比利时白啤酒核心的动力二重组,在许多其他啤酒中也能发现它们的身影。在赛松啤酒和其它高浓度淡色啤酒中,你常常能邂逅非洲豆蔻那欢快、辛辣的活力。甘草和八角茴香这类香料很适合浓郁、醇厚的深色啤酒。

  比利时高浓度啤酒品种丰富,好多以软木塞封瓶口,这样使啤酒显的大方、典雅、优美,将其用于高端啤酒。比利时啤酒碳酸化程度差异很大,但许多高浓度啤酒因为其碳酸水平比“正常”啤酒高达一倍而产生巨大泡沫。在瓶中成熟二发啤酒中也很常见,一般在装瓶时加入酵母和少量糖,再次发酵产生的碳酸会把少量酵母沉淀杂质压到瓶底。为避免沉淀酵母在倒酒时泛上来,倒酒务必小心。并非是沉淀的酵母有害健康,而是因为酵母使啤酒浑浊不清。

  比利时是一个盛产酸味啤酒的国家。风味不同的兰比克啤酒其实都是以酸味为主的。酸味佛兰德斯红色爱尔和棕色爱尔的确名副其实;即使是比利时白啤酒和赛松啤酒,猛然在舌尖爆裂开来的酸味也能给它们温吞的风格注入活力。关于比利时啤酒文化,啤酒文化仅是其中一部分,因为比利时还拥有高度发达的美食传统,所以啤酒仅是其中的一个重要元素。你会发现供啤酒餐的饭店,这让你用一种奇妙的方式在恰如其分的场合鉴赏比利时啤酒。只需稍作研究,你几乎可以在任意一处创作出自己版本的啤酒体验。啤酒的丰富、微妙、永不喧宾夺主的醇厚性使其成为美食物天然良伴。源/酒市网

大家都在看

十大品牌排行榜

更多+
  • 荀公酒
    咨询数:469 门店数:12

    荀公酒业有限公司火热代理招商中,华体会体育正规网 网提供荀公酒加盟(费用 条件 流程 前景)以及加盟电话等信息,并可直接留言荀公酒官方咨...

  • 百吉纳奶酒
    咨询数:325 门店数:

    内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司是内蒙古河套酒业集团战略化发展的重点项目,于2002年立项,2004年成功研制出奶酒产品并注册成立内蒙古...

酒水咨询

更多+

创业问答

更多+

    我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

    (24小时内获得企业的快速回复)

    温馨提示:
    1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

    *姓名:
    *电话:
    QQ/Email:
    投资金额:
    加盟地区:
    留言:

    7x24小时电话咨询

    400-969-0565

    您可以根据下列意向,快捷留言

    • 想要加盟茅台酒,请尽快联系
    • 茅台酒加盟流程怎样的?
    • 茅台酒加盟费是多少钱?
    • 茅台酒有哪些扶持政策?
    • 茅台酒能实地考察吗?
    <
    在线
    留言
    关注
    微信
    APP下载
    返回
    顶部
    Baidu
    map