⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保存期之内，超过保存期的啤酒口味会受到影响，一般啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天；

　　⑵、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起；

　　⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在 3分钟以上。佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在1984年轻工系统酒类大赛中以泡沫 5分30秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀；

　　⑷、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质；

　　⑸、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味；

　　⑹、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。 您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。