金菲士鸡尾酒是一款非常经典的鸡尾酒，目前在酒吧里的点击率也很高。金菲士鸡尾酒怎么调制呢？今天我们一起来看一下吧。

　　金菲士鸡尾酒比较经典的搭配是金酒、柠檬汁、白砂糖、苏打水；现在多用白糖浆代替白砂糖，因为白砂糖在制作过程中不容易被摇化。

　　加鸡蛋白的金菲士也是比较流行的，蛋清的加入会让整杯酒更加柔和顺滑。它就是在上述的配方组合中加入了一个鸡蛋的蛋清。

　　目前被大多数调酒运用的一种做法就是先干摇（dry shake），就是先不加冰摇和，有的调酒师会先将蛋清加在壶里先摇，然后再加入其他原料加冰摇和。还有的方法就是先加入原料试好酸甜平衡后加入蛋清不加冰干摇起泡沫后，再加入冰块摇和。

　　新鲜的柠檬汁或青柠汁是一杯Sour的灵魂。那些盛装在漂亮包装盒里的柠檬汁或者青柠汁总觉得味道缺点什么。条件允许的话，还是从新鲜果实里获取吧。

　　在一个不那么将就的调酒师那里，柠檬Lemon和青柠Lime是完全不同的。柠檬香气更重，而青柠更酸，且微苦。二者不同的酸甜度微妙地影响着一款酒的平衡感。

　　以金菲士士为基础，也可以加入各种利口酒，例如加入紫罗兰香甜酒，就成了紫罗兰菲士(VIOLET FIZZ)，将来手边有越来越多香甜酒時，可以做多方的尝试，大致上金菲士的口感稳定，柠檬汁的酸味与低温抑制了金酒的苦涩感，加入香甜酒只是为了增添不同的香气，大約控制在15ml以下，就不至于影响整体口感。

　　金菲士传统的作法其实是使用砂糖，但砂糖不易摇勻所以建议用糖浆取代，此外，由于苏打水本身沒有甜味，有些偷懶的作法直接以雪碧或七喜等透明汽水同时取代砂糖与苏打水，虽然好喝但与金菲士的口感差异其实很大，苏打水有一种純碳酸的口感，是一般汽水無法取代的。