中华文化博大精深，酒文化源远流长，从古至今，不论圣贤将相还是文人雅客，把酒言欢皆是人生之美事也。如今爱酒的人不在少数，爱酒更要懂酒，懂酒的人才能把酒喝出另一番味道来。

　　那么，河南餐桌上的鱼头酒有什么喝法呢?

　　俗话说：无鱼不成宴，无酒不成席。在河南，逢年过节，亲朋欢聚，酒桌总少不了鱼与酒，关于这二者，还有一个更有意思的环节，那就是鱼头酒。

　　要说这“鱼头酒”的起源，传说和宋太祖赵匡胤有关。当年，赵匡胤行至今河南封丘陈桥附近，晚饭时，厨师端上一条油煎黄河大鲤鱼，鱼头正对赵匡胤。此时，号称“半部《论语》治天下”的赵普赶忙离座祝贺说：“吉兆、吉兆!鲤鱼跳龙门，鱼头当先，此次赵一定能旗开得胜，杀敌有余(鱼)，请让我敬三杯酒!”赵匡胤闻此吉言妙语，喜上眉梢，三杯酒一饮而尽。后来赵匡胤兵不血刃，推翻了后周，建立了大宋王朝，鱼头酒的习俗也由此流传下来。

　　现如今，鱼一上桌，鱼头就要对准宴席上最尊贵的客人，以示敬重，更有“鱼头一对，大富大贵”的美好寓意，主宾需满饮三杯美酒后方可“剪彩”与众宾共享佳肴。

　　在河南，喝鱼头酒，你一定还听过“头三尾四”的规矩，这个头三，同样与我们伟大的思想家老子有些渊源，老子《道德经》中记载：一生二，二生三，三生万物，三有着至高无上的地位，也代表了我们河南人民最高的敬意。所以来河南做客，您一定要品味一下这有乐趣的鱼头酒。