作为中国发展最早的葡萄酒产区之一，蓬莱产区正在探索一条全新的“求变”之路。

日前，酒业家团队深度探访蓬莱产区，走访蓬莱产区十多家葡萄酒企业。在此次走访中，酒业家发现，蓬莱正在探索将产区打造为国产葡萄酒精品酒庄典型代表的升级之路。不仅如此，除探索葡萄酒精品酒庄发展之路外，蓬莱还在探索差异化的发展可能，如发展海藏酒、威士忌、海岛葡萄酒，再如探索以小味儿多品种为代表的个性化产品。

精品化、差异化趋势下的蓬莱产区，释放出怎样的发展信号？在充满不确定性的葡萄酒市场背景下，蓬莱产区将如何突围？

1、坚持小而美，向酒旅融合模式发展

酒业家从蓬莱葡萄与葡萄酒产业发展服务中心获悉：作为烟台葡萄酒核心小产区的蓬莱，目前拥有优质标准化酿酒葡萄基地8万亩，已取得生产许可证的葡萄酒企业62家，年生产能力14万千升，已落户精品酒庄33个。

蓬莱产区以“优质产区、特色葡园、精品酒庄、标准引领”为发展思路，构架了“一带三谷”，即包含滨海葡萄酒庄聚集带和南王山谷、丘山山谷、平山河谷的产业空间发展格局。

在蓬莱产区，对精品葡萄酒的坚守是产区发展最为核心的要义。酒业家获悉，在酒庄聚集度较高的丘山山谷，包括拉菲瓏岱酒庄、安诺酒庄、仙岛酒庄等在内的7家酒庄成立“丘山山谷酒庄联盟”，并建立起凸显地域特色、规范行业自律、保护区域品牌的产区制度。

“丘山山谷联盟酒庄成员达成了一个共识：必须用酒庄自己种植的葡萄酿酒，杜绝收购葡萄或原酒。”丘山山谷酒庄联盟秘书长、安诺酒庄总经理李顺庆告诉酒业家，严格的自律行为是为了保证丘山山谷的产品品质和产区形象。

由于土地资源的限制，蓬莱产区精品酒庄的种植规模大多在500亩以内，但各酒庄在都打造出自己独特的风格，从而形成“小而美”的产区特色。从中国古典园林式风格的盛唐国宾酒庄、到风格独特类似牛角的逃牛岭酒庄，再到浪漫法式古堡的龙亭酒庄，都显示出蓬莱产区精品酒庄的用心和精致。

而这些各具特色的精品酒庄也为蓬莱产区发展“酒庄 旅游”模式奠定了良好的基础。酒业家获悉，目前大部分蓬莱精品酒庄均已具有一定的旅游接待能力，并通过各具特色的“酒庄游”体验实现葡萄酒的销售转化，从而拥有忠实的会员群体及团购客户。

酒业家在走访中获悉，在蓬莱产区，团购、会员模式是大部分酒庄销售的主要渠道，以承包一片葡萄园或购买一桶酒的方式成为酒庄会员，即享受会员权益，而酒庄旅游接待也主要面向会员客户，这使得酒庄拥有相对稳定的消费群体。

“目前我们酒庄拥有70个会员，如果发展到200个会员，收支就能保证酒庄的基本运转。”李顺庆表示，安诺酒庄今年的重点工作就是利用自身资源，通过邀请大企业团建、拓展抓住优质客户。“我们发现，客户到酒庄体验时产生的体验感更能促进销售。”

不仅安诺酒庄意识到这一突破点，蓬莱产区也开始从整体推动产区的酒旅融合模式。蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心日前便联合蓬莱区文化和旅游局，组织13家酒庄成立了蓬莱旅游酒庄联盟，进一步探索葡萄酒庄旅游经济发展模式。

“蓬莱有得天独厚的旅游资源，同时酒庄也都各具特色，酒庄 旅游相结合的模式是一条相对理想的发展之路。”谈及蓬莱产区的未来，海市酒庄董事长仲崇沪向酒业家表示。

2、各美其美，寻找差异化新动能

在精品化之外，蓬莱产区的各酒庄开始找准定位，实现差异化发展，构建自身竞争壁垒。

利用自身葡萄酒及沿海地域优势，金色时代酒庄将葡萄酒的瓶储方式由传统陆地窖藏变成海底动态窖藏，通过3年试验，在2018年推出国内首款海藏酒，金色时代也就此走出了独具自身特色的差异化之路。

而盛唐国宾酒庄则正在蓬莱长岛打造“中国第一家海岛葡萄酒庄”，利用其无污染、无农药且具有大量野生葡萄的自然环境生产“洁净葡萄酒”。“未来盛唐要制定海岛葡萄酒的标准，引领‘洁净葡萄酒’的话语权。”盛唐国宾酒庄副总经理温向彬向酒业家介绍。

在白葡萄品种表现优异的蓬莱产区，位于丘山山谷的仙岛酒庄，用多数情况下作为“配角”的小众品种小味儿多生产出单一小味儿多酒款。“我们发现小味儿多在丘山山谷表现不错，成熟度、颜色、香气比在其他产区表现更好，希望打造一款小众的、个性化的产品来提高酒庄知名度。”仙岛酒庄负责人向酒业家表示。

同时，酒业家也了解到，如今的蓬莱产区，深入推进产业结构调整，不再拘泥于传统的干红和干白，以市场为导向，形成了干红、干白、白兰地、威士忌、起泡酒等多品种、全门类的产品结构。

在海市酒庄，威士忌成为其突围之道。成立于1997年、以葡萄酒起家的海市酒庄，也是在2015年开始布局威士忌，成为中国最早进行单一麦芽威士忌生产的企业之一。“中国威士忌市场的增长空间巨大，海市酒庄要打造带有中国本土风格的威士忌。”仲崇沪说。

目前，海市酒庄的产品结构中，葡萄酒占据60%，剩下的则是威士忌。显而易见的是，威士忌已然成为海市酒庄的特有标签。

同样以葡萄酒起家的嘉桐酒庄，如今已是低度潮饮的“超级工厂”：低度酒年产量达3000多万瓶，并成为喜茶、十点一刻、海伦斯等诸多新消费品牌的代工厂之一。“市场细分下，要生存就要创新、差异化。2012年我们就开始向低度酒品类转型，市场反响非常好。”嘉桐酒庄总经理吴腾表示。

在蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心科长沈国全看来，差异化发展有利于企业找准自身定位，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，这也是作为行业服务部门所乐见的。

3、产区视角下的蓬莱破局之道

“长期以来，中国葡萄酒一直在探索与调整中发展。2012年达到顶峰后一路下行，目前还在底部徘徊。主要原因包括：一是饮食习惯不同，过于强调配餐搭配，不能与中国餐饮结合；二是价格不亲民，没有进入大众家庭消费；三是葡萄酒文化宣传不接地气，舶来文化浓厚；四是受以往国产酒造假事件影响，大众购买国产酒意愿不强；五是进口酒冲击，销售困难；六是受疫情影响，场景消费、聚餐式消费受到冲击。”沈国全说到。

服务产区多年，沈国全对蓬莱产区的认知清晰而理性。在他看来，如果将蓬莱产区置于中国葡萄酒市场的整体视角下，蓬莱产区优势与劣势并存。

在优势上，作为国内发展酿酒葡萄最早的产区之一，其土壤、光照和温度都非常适合葡萄生长，是国际公认的中国生产高品质酿酒葡萄及葡萄酒的产区。另外，它还拥有完整的配套产业链，减少了种植、生产环节成本；作为港口城市，蓬莱交通便利，且近大城市圈，不仅离葡萄酒主销区近，同时也带来了丰富的人才资源。更重要的是，产区旅游资源丰富，巨大的人流量为葡萄酒销售带来了客源。

与此同时，作为精品葡萄酒产区的蓬莱自身也存在一定的局限性。比如，相比其他主要葡萄酒产区，其土地资源相对紧张，且酿酒葡萄并不是当地最主要的经济作物，使得蓬莱产区在产量上受限；其次，港口的便利也使其受进口酒冲击严重。

在清晰的认知下，蓬莱也在以自己的方式积极应对市场颓势。“今年，我们有两大重点工作，一是推广产区课程，二是推广国家地理标志。”沈国全介绍说。

据酒业家获悉，不久前，2022年蓬莱海岸产区葡萄酒课程认证讲师的招募已经启动。事实上，作为世界众多知名葡萄酒产区的主要推广方式，产区官方认证课程同样是中国葡萄酒在本土市场不可或缺的推广方式。

此外，蓬莱所拥有的“蓬莱葡萄”“蓬莱海岸葡萄酒”两个国家地理标志证明商标，其区域品牌价值达77.05亿元，也同样是蓬莱所独有的殊荣。“它的推广有助于提升产区的知名度和整体形象、产区企业背书、带动优质酒庄的美誉度、扩大市场影响力和销售机会。”沈国全表示。

“蓬莱的土地资源限定了这个产区不能谋求规模，要想做好葡萄酒产业，它必须做出来蓬莱自己的风格特色，不去模仿，这才是蓬莱未来的发展方向。”谈及蓬莱产区的未来，中国葡萄酒专家、北京农学院副教授、焉耆县葡萄产业顾问李德美向酒业家表示。

可以看到，蓬莱产区也正在探索属于自身的发展路径。无论是坚守精品化、谋求差异化，还是产区课程、地理标志的推广，都是蓬莱产区在当前葡萄酒市场低迷态势的破局之道，也为蓬莱产区种下了实现市场突破的希望。

来源：酒业家