我国自古就有藏酒的习惯。千百年前，古人在孩子出生之时为孩子封存几坛美酒，待到孩子高中状元或嫁娶之时取出，成就了“女儿红”与“状元红”，这样的情愫让人感动。白酒如何封藏呢，今天我们就来聊一聊。

封藏酒首先要选择好酒。

　　优质的纯粮酒是首 选，优质白酒收藏品质会变得越来越好。尤其是酱香酒，较浓香型、清香型更是适宜长期窖藏，真正的酱酒是越放越有价值的。

　　刚刚酿造的白酒口感欠佳，在窖藏中将会发生一系列化学变化。酒液中的醇类物质会通过化学反应变成新的酯类物质，随着时间的演变，封藏的酒产生的酯类物质就越来越多，酒液散发出来的香气就越来越浓郁。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三五年再出厂，甚至更长一点的时间。

　　酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，酱香酒一般超过15年以上的老基酒就可以作为重要调味酒使用了。

　　真正的老酒弥足珍贵，被称作液体黄金，因为几毫升的20年酒就可以改变上千斤新酒的风味。

那封藏的环境如何把握呢？

　　1、环境较为干燥、清洁、避强光和通风较好的地方。

　　2、选用好的储酒容器。

　　陶土容器透气性好，对白酒老熟起到了重要作用。空气经过坛壁与酒和微生物进行混合，可以促进酒的老熟。而经过1380℃多道工艺烧制的陶坛，密度变得更大，并且经过了内外双面施釉后，保证了酒不会通过坛壁渗漏，也避免了酒通过酒坛向外挥发的可能。而陶坛中所含的微量元素，能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。所以说用陶坛贮存过之后酒的香味会更加醇厚，老熟的程度也会更高。

　　在窖藏的过程中，原酒中有益的香味物质较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。窖藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 老酒在历经多年酒窖储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。因此，陈年老酒也被人们视为“时间的馈赠”。

　　事实上，没有什么人能够真正留得住时间，就连孔子站在江边也不禁发出“逝者如斯夫，不舍昼夜”的感叹，韶光易逝，岁月无情，藏一坛老酒，将岁月融入其中，似乎是我们唯 一能做的事情。

　　那就赶着年轻，藏两坛美酒吧。等老了，酒只会越来越香醇........

　　景阳冈陈年酒庄

　　景阳冈陈年酒庄，是山东景阳冈酒厂依托丰富的老酒资源，建设的鲁西极大的私人藏酒基地，该项目集投资、收藏、保值、增值于一体，是为懂酒、爱酒人士提供的品尝英雄酒、领略酒文化的理想场所。

　　景阳冈陈年酒庄的环境保持安 全稳定、恒温恒湿。储酒容器采用代表国内极高质量的四川省内江市隆昌县碧檀陶瓷公司生产的储酒酒坛，该坛质地细密、透气性好、不易挥发，有助于酒的老熟。每一个封存的酒坛都有统一编码和统一的认储证书，并由保险公司承保。自2015年 山东景阳冈酒厂连续六届举办“景阳冈老酒封藏大典”，发挥独特的文化优势，深挖英雄酒文化内涵，弘扬白酒封藏文化。灵活的存取方式，安 全的资金保障，稳定的投资收益，受到了社会各界的广泛认可。（图文来源：景阳冈酒厂公众号）