近日，仁怀市政府先后和诸多资本大鳄签约，更是引进了香港唐庄集团、上海复星集团这样的实力派。新一轮的酱酒扩能又开始了。

马斐九频道本期《四方馆》四位辩手分别从行业、经济环境、发展趋势、渠道四个方面进行了唇枪舌战，观点精彩、犀利。

爱之深、恨之切。

但愿无论是酱香、浓香、清香、其它香型都能健康、理性、长期稳定发展，这才是我们的初衷。

酱酒酱酒纾困，“慢”是王道！

滇池酒侠 行业资深观察家、媒体人

人在滇池游，尝尽世间酒。

早就知道酱酒企业，特别是茅台镇酱酒企业，会上演产能大跃进的这么一出。因为，凡人很难抑制住自己内心里的欲望。

尤其是资本，更是凡人中的凡人。他们是世间最“聪明”，也是最“愚蠢”的一群人。明明知道此时投资酱酒是个深坑，也要睁着眼睛往下跳。边跳还得让旁人为自己鼓掌，以此来证明自己跳得好、陷得深！

我们先来看第一个问题。酱酒该不该扩能？这个问题需要辩证地来看。

酱酒企业说，该！不扩能，没酒卖，挣不到钱。因为酱酒在茅台的带领下，远比其他品类卖的价格高、利润高、营收高。有酒才能挣大钱，挣更多的钱。

各路资本说，该！不扩能，我捧着大把大把的热钱到哪去投资？哪里还有比酱酒更好的标的？我来仁怀搞一搞、弄一弄，说不定就把“国台”搞成下一个“国酒茅台”了呢！是也不是？

此外，还有一个群体也是酱酒扩能的重要推手，或许他们推动酱酒扩能的意愿比企业、资本更加强烈。因为酱酒产业，是他们的经济支柱和收入来源，更是他们的脸面和业绩。

那么，第二个问题来了。几百亿的资金砸向了贵州，特别是遵义、仁怀、茅台这块酱酒的热土，产能上去了，产品多了，并发症也就该来了，该如何解决呢？投资建厂容易，酿出来的酒卖给谁呢？2012年的教训还不够深刻？茅台镇那些跑路的土老板儿些，还有那些挤破头要来仁怀烧钱的跨界老板儿些，好了伤疤就忘了疼啦！

酱酒面临两大难题，一个是产能不足、老酒不足，导致品质下滑的问题，另外一个就是要面临3—5年后产能集体释放，又如何去解决稀缺性所带来的品类价值（高价格、高利润）问题。

这两大问题是既对立，又统一的问题，是一对矛盾的统一体，需要辩证地去看待，更需要辩证而妥善的去处理。

无法忽视的，还有酱酒的品牌问题。

从全国范围内来看，酱酒只有茅台、郎酒、武陵三个名酒，近20年成长起来的习酒、国台、珍酒、金沙、钓鱼台、丹泉、云门等酱酒二三线品牌，充其量也只能算新兴的知名品牌，距离“名酒”或者“新名酒”这样的品牌高度相差甚远。故而，酱酒在解决前两个主要矛盾的同时，还需要重点去解决品牌力和品牌梯队建设的问题。

愚以为，酱酒要解决这三大问题，就犹如在鸡蛋上跳舞，哪只脚都只能轻踩轻放，而且要用力均衡，三者同时进行、相互统筹、步调一致，方能有效解决问题，让酱酒能够可持续发展。

由于品类的特殊性和工艺的独特性，酱酒的产品问题必须解决。要解决产品问题，首先就得解决产能和老酒的问题。扩能，既能增加老酒存量，提升整体质量，又能解决消费口碑，提升消费粘性和品牌势能，同时也带来更大的营收和更高的利润。

貌似酱酒扩能就能让所有问题迎刃而解。但是，在这里我们需要看到酱酒的核心问题。不客气地说，现在整个酱酒品类都在吃行业龙头茅台所带来的品类红利。市场是把双刃剑，它能成就你，也能毁灭你。

酱酒被誉为贵族香型，是白酒中一个十分高贵的品类。它之所以高贵，与它超长的生产、储存周期，以及极低的产能有关。市场经济中，供求关系决定价格、价值和动销，它是一种此消彼长的关系。

因此，问题的关键来了，这轮酱酒大扩能导致新建产能在3—5年后集体释放，大量产品涌上市场，酱酒大佬们还敢动辄定价上千吗？价格下来了，酱酒还能有这么高的利润吗？价格、利润、动销都出问题了，资本它不跑路？那些新建产能它不“烂尾”？这些不最终还是得酱酒自己来买单？我们扪心自问，没有茅台这个级别的品牌加持，那些三无酱酒真那么值钱？

那么，酱酒问题“铁三角”能不能被打破呢？问题能不能解决呢？愚以为，能够解决，而且一定能够解决，一个“缓”字足以让所有问题迎刃而解。因为，大干快上、浮躁的欲望，是酱酒当前和未来最大的敌人。酱酒当前所面临的问题，都是前几年品类大跃进所带来的并发症。

新建产能及新建产能的释放，需要一步一步、按市场和消费需求的节奏来；老酒储存、产品提升，需要一步一步地来；市场、渠道、终端库存，需要时间一步一步地去消化；酱酒品牌的树立，需要时间一步一步地去积淀；消费者口碑的提升，需要时间一点一滴地去积累；前几年积累的渠道问题，需要时间一点一点去理顺；全国市场的开发，更需要一步一个脚印地去耕耘。

但是，发狂的欲望、嗜血的资本、企业的争斗、上级的指标，会不会让酱酒“慢慢来”吗？他们会不会给时间，让酱酒的从业人员去处理这些问题呢？经济基础决定上层建筑，在经济形势整体走弱的时代大背景，如果三年后再来一波大跃进，酱酒还能扛得住吗？

这些问题，必须慎之又慎地去看待和解决，别让“欲望”二字毁了这个香型。

资本之手，看得见的网

赵林  中华网财经副总监

自2017年来白酒产量连年下滑，而白酒上市公司却相继扩大产能，这样的现象不免让人心生疑虑，难道上市公司不懂市场？

首先产量连年下滑与劣质产能（例如小作坊之类）在市场经济与行政监管双管齐下中遭到淘汰有一定关系，但这部分产能应该不足以影响全局。

除非此前白酒本身就不符合新国标下的白酒，在一些公开信息中其实可以看到除了头部酒企外，二三线以下的白酒企业此前中低端产品大部分存在添加食用酒精的情况，更有甚者某尾部白酒上市公司有20%-30%的营收来源于食用酒精。从这个角度来看，扩产能是良币驱逐劣币的过程。

其次，近年来白酒无论在消费市场还是资本市场都是异常火热，尤其酱酒在茅台辐射效应之下成为了酒中龙凤。

据不完全统计，2021 年，国内规模以上白酒企业营业收入达到 6033 亿元，过去 5-10 年复合增速分别为11.0%/13.8%，其中酱香型白酒整体增速最快，复合增速分别为 17.1%/26.6%。从营收来看，2016年浓香、酱香、清香三大香型占比分别为 80%、13%、4%，而到了2021年浓酱清的占比就变成了50%、33%、9%，浓香市场占比大幅缩减，酱香市场翻了一倍还多。

资本从来不会放过任何一个追求高利润的蛋糕，酱酒主产区所在地仁怀政府今年以来也异常繁忙，不断接待来投资酱酒企业的资本方。

但资本的每一次选择都是正确的吗？个人觉得需要把中国饮酒人群的结构变化考虑进来。

就未来目标消费人群来看，2000与2010年人口普查显示15-59岁人群占比分别为67%与70%，而最新的2020年这部分人群占比就降到了63%，而且这63%的人群是以40岁以上年龄段为主，意味着作为白酒消费的主力人群占比在近十年来已经默默出现了大幅下滑。随着我国老龄化人群不断扩大，生育率持续萎靡，未来的目标消费人群可能将进一步减少。

抛弃其它因素，就未来成长空间来看，酱酒依旧是首选。品牌力与产品力来看，酱酒的上限有茅台强大的品牌与品质做支撑，为下面的酱酒企业留下了巨大的价格段空间，也就是说未来只要茅台不倒，酱酒涨价肯定大于浓香与酱香两大香型，毕竟在销量不能得以施展的时候，涨价便成为保证营收增长的主要手段了。

总体来看，白酒长期以来的高毛利是资本避险、投资多元化的一个稳妥选择，酱酒因其品牌力、产品力的先天优势，自然能在资本的大浪淘沙中脱颖而出。 

产能竞争加剧，期待白酒行业品质门槛升级

陈海鱼  大容商贸总经理

白酒行业的产能扩张成为时下火热的话题，从头部名酒企业到区域酒企，到处是酒企业增产扩能的新闻。从市场角度看，白酒行业品质升级是大势，淘汰落后产能，提升白酒品质门槛，势在必行。

逐年锐减的白酒市场，需要品质升级。

有数据显示，2016年白酒产能达到了近几年的顶峰，从2017年开始到2021年，几乎腰斩。白酒市场逐年锐减，进入存量市场时代，白酒市场要扩容增长，需要真正的好产品来引领更多消费者端起白酒杯。

尤其是大众白酒产品，需要真正依托白酒产能扩张带来的效益，打造出消费者喜爱的品牌。

从这两年高线光瓶酒的高速发展来看，未来2100亿百元以内的白酒市场，将是光瓶酒的增长点。目前百元以内，全国光瓶酒的市场容量只有七八百亿，市场百元以内产品去盒化非常明显，在中心城市和地级市场表现最为突出。

作为，大众酒的核心力量，高线光瓶酒的品质对繁荣白酒市场，缓解酒企原酒库存压力，有重大意义。这一轮高线光瓶酒的蓬勃发展，有一定白酒产能不断扩大的推动原因。

大众酒好酒多，才是白酒市场繁荣的关键。

近期，央视“赢在中国”第二季总冠军李书文联合茅台镇某酒厂推出的定位国民酱酒的“魁五首”即将面市。李书文对于魁酒的定位是大曲坤沙、国民酱酒，从出厂到销售，利润控制在百分之十几，销售价格不超过百元，用高性价比来赢得消费者。

这个理念与身处秦岭之心，有西北雄鹰之称的金徽酒推出的高线光瓶酒“金徽醇真”有很多相似之处。依靠生态酿酒的理念，金徽酒稳扎稳打西北市场，取得了不俗战绩。

去年，定位高线光瓶酒的“金徽醇真酒”推出，在金徽年产5万吨优质浓香酒巨大赋能下，金徽醇真采用绿色五粮酿造，真实储藏的酒体，最大限度把舍弃的包装成本用于酒体调配，市场售价一款58元、一款98元，可以说真正意义做到了超级性价比。

这一轮白酒产能扩张可能会带来产能过剩的问题，但是产能是否过剩最终是市场供需关系决定的。

企业应该利用产能扩张，真正提高精细化酿酒水平，用心做品质升级，提升白酒品质门槛，用高品质产品赢得市场，让更多的年轻消费者爱上中国白酒。

扩能其实是一场无声的消灭战

胡吉洲  名酒观察出品人

集中，是趋势，也是未来。

集中带来的行业竞争是多方面的，排位战、产能战、营销战、品牌战、舆论战。

所以，酱酒扩能其实也是集中带来的必然，集中也必然带来很多淘汰。

我们最近也能看到一些信息：一面是仁怀酱酒板块扩能扩产，另一面，曾入选安徽省十大品牌白酒、安徽省著名商标安徽运漕酒厂正面临被拍卖。

辩证来看，扩能是优质产能对于落后产能的淘汰。扩的原粮保障供应，扩的是酒质提升，扩的是资金实力，扩的是品牌势能，扩的是市场信心。

此外，分化和结构化才是此轮名酒企业、酱酒企业从“重”来扩产的动力。与行业产量过剩连年下降不同，中国白酒行业随着结构化升级，却出现了“不缺酒、缺好酒”的矛盾，因此这对于天然有着高端酒品牌优势的名酒企业，产能不足依然是当前必须解决的重大问题。

对于仁怀政府而言，肯定是要欢迎产业资本来从“重”投资酱酒，而不是炒作资金来炒一波，留下一堆鸡毛。

针对大家所担忧的产能过剩的问题，其实有点杞人忧天。

为什么这么说，白酒产能过剩是个伪命题，白酒没有保质期，并且随着时间的沉淀，越来越保值增值。

正如前述的高端酒产能其实是缺乏的，也可以俗点说，好酒的产能是稀缺的，随着名酒企业扩产、天生有高端气度的酱酒企业扩产其实是可以让好酒更具竞争优势，顺应市场趋势，良币驱逐劣币，而不是酱酒市场充斥着大量的伪劣、低质的酱酒。

白酒的整体产量其实是有丰年和荒年的，这是市场逻辑，其实也可以理解，行情不好，酱酒酒厂也可以不冒烟，行情好，那就加紧生产，而经历了多次白酒周期调整，很多有战略眼光的企业也深刻认识到理性生产、科学生产的必要。

同时，新国标的推出带来的变革是很大，名酒企业自身也需要淘汰低端产能，扩产也是势在必行。

在集中分化的形势之下，名酒扩产、酱酒扩能其实是一场消灭战，消灭了大量的原酒外采，消灭了小酒厂的生存机会。

来源：今日酒价