荀公酒
¥0-1万
2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入蒸锅的纱布上。
3、盖好蒸锅。
4、蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。
5、把蒸好的饭粒扒松,放凉至35度左右,倒进非常干净的大水缸.或者搪瓷脸盆、焖烧锅。
6、水缸内加入少量的干净水,比如冷开水。
7、加入适量酒饼[发酵剂,可买到,不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。
(也可以用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,**糯米饭的中央,预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用)。
8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了。温度保持在30度左右。
这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
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