11月8日立冬时节，由浙江大学旅游与休闲研究院、中国民族品牌文化委员会主办，浙江塔牌绍兴酒有限公司承办的“塔牌2019年开酿节暨‘酒与文化创意’现代文人雅集”在绍兴鉴湖江畔举行，这也意味着一年一度的手工冬酿拉开序幕。葡萄酒网 hongjiu

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　　配图：塔牌2019年开酿节现场

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　　每年立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始酿黄酒到来年立春，绍兴人把这段时间称为“冬酿”。在这天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演变成绍兴一种酒俗风情。开酿在绍兴是十分重要的典礼，农历立冬举行黄酒开酿典礼的意义不仅为了酿出醇香的美酒，更是挖掘和展示黄酒风情和文化的一种形式。

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　　恭请酒神、诵读祭文、酿酒表演、拜师仪式……当天的开酿节上通过民俗表演等活动形式，延续绍兴黄酒的祭祀和开酿传统，延续手工黄酒的师徒传承，表达对自然和传承的尊重，传递出绍兴黄酒2000多年独特的文化魅力。 食品网 shipin

　　自古就有“天下黄酒源绍兴”的说法，绍兴黄酒酿制技艺在2006年就被列入国家非物质文化遗产。作为浙江省七大历史经典产业之一，黄酒产业历来是绍兴传统特色文化的“金名片”。白酒招商

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　　配图：主席台嘉宾 糖酒

　　开酿节上，绍兴市柯桥区人民政府党组成员、副区长吴晓炯在致辞中表示，为进一步做大做强绍兴的黄酒产业，近年来柯桥区充分利用区位优势，挖掘黄酒文化价值，实现黄酒产业的新型整合和跨业融合，突出研发创新，减少内耗，形成品牌梯次和发展体系，产业集中效应逐步加强。在塔牌等龙头企业引领下，柯桥黄酒不同程度实施了品牌错位发展战略，近几年的生产、销售、利税均保持平稳增长态势。葡萄酒招商hongjiu

　　据了解，塔牌从2006年11月8日（农历立冬）开始，推出了黄酒开酿祭仪式，来表达对自然和传承的尊重，每年一届，延续至今，已是第十四届。

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　　配图：浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平致辞 白酒招商 baijiu

　　浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平表示，塔牌得稽山之灵气，取鉴水之精华，拥有经验丰富的酿酒名家，坚持“一冬一酿”，用传统工艺及纯手工酿造，成就黄酒之典范，是目前国内唯一一家坚守手工酿制技艺的黄酒领军企业，也是我国黄酒行业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。 食品网 shipin

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　　浸米、蒸饭、落缸、开耙、发酵……走进塔牌的酿酒车间，已是一派忙碌景象。千百年来绍兴黄酒传承酿制过程一一展现在人们眼前，向人们演绎着黄酒发源地的“老绍兴”风情。 白酒招商网 baijiu

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　　配图：车间忙碌图 啤酒网 pijiu

　　一壶好酒，其实更离不开酿酒人的匠心精神。绍兴人常说，好酒酿自匠心，要酿良心酒！当地人介绍，酿一壶好酒，要经过十几道工序。酿酒不易，坚守传承的精神更加难能可贵。

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　　配图：浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平宣布新品发布 食品网 shipin

　　一瓶好酒，即是一种生活态度，诠释一种人生品味，在当天开酿节上，浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平正式揭开塔牌新品——贮藏6年之久的2013塔牌本原酒的面纱。 调味品网 tiaoweipin

　　缪育平介绍，塔牌本原酒秉承大师技艺，纯手工酿造，以自然之道，酿自然之酒，以自然之酒，养自然之身。

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　　配图：产品特写啤酒网 pijiu

　　中国酿酒大师邹慧君表示，2013本原酒全面继承高品质绍兴酒的酿酒技术和理念，重料、重工、重器、重环，不添加任何添加剂，色晶莹，香愉悦，味纯正，是真正意义上的黄酒精品。 糖酒

　　塔牌从成立伊始起就遵循自然节律，在国家非物质文化遗产传承人——“活酒仙”王阿牛的带领下，坚持黄酒的手工冬酿。作为中华老字号品牌，塔牌一直坚守传统手工酿造，塔牌人无数个日夜的酿造坚守，精工细作，只为酿制一坛坛好酒。 葡萄酒招商 hongjiu

　　塔牌早于1958年进入国际市场，目前已享誉欧美、日韩及东南亚、港澳台等30多个国家和地区，在海外华人当中影响深远，是中国黄酒行业出口量最大的黄酒企业。 糖酒网

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