黄酒曲,红曲,饭,水搅拌后,表面撒些红曲,装瓶半密封发酵10-20天,然后开靶压帽,发酵结束分离。本法要求发酵容器以米量的3.5倍左右接近满瓶为宜3

“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”,说的便是绍兴黄酒。▲绍兴黄

酒(图源:非遗大数据平台)绍兴黄酒酿制技艺,浙江省绍兴市地方传统手工技艺,国家级非物质文化遗产

做黄酒发酵的时候要怎么密封

黄酒发酵要密封吗黄酒发酵要密封吗展开我来答分享微信扫一扫网络繁忙请稍后重试新浪微博QQ空间举报浏览124次可选中1个或多个下面的关键

应该是这样封口的：先用我们浙南一带叫蘖的（nie，是专门用来包粽子的）盖好，再用细绳扎好；之后，上面再用黄泥伴粗糠、和水成为泥浆，密封全口。我们的酒厂以前都是这样封口的。

黄酒的发酵时没鼓起怎么办

如果不密封就没法发酵发酵需要隔离氧气

那是你的酵母失效了,没有起到发酵的作用。换酵母就可以了。

酿酒糖化需要密封吗

回答展开全部固态酿酒时的糖化也叫培菌。有的称糖化培菌。糖化培菌是需要氧气的。所以不能密封。但要保温。尽量使周边粮糟与中心的升温一致。如还有不明白的尽管提出来。

用谷物酿酒时，谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒。一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。发酵一定半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。（密封的目的是为了杜绝空

黄酒为何要加水发酵

客家黄酒糯米与加水是多少一、材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸二、配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.三、制作方法：1）糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯米把它

因为白酒度数高，黄酒度数低。如果加水，那白酒还能叫白酒吗。

如何让黄酒清澈

1.观色泽：色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀；而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品；2.闻香味：好黄酒具有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，是香料香味，有酒精气、醋酸气等杂

黄酒是以谷物、红薯等为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。1、黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂

甜酒继续发酵会变成黄酒吗

买来的酒酿一般是不会再继续

发酵变米酒的，放的酒馊掉或者酸掉是比较正常的现象。米酒的制作是：酒酿发酵后加入更多酒曲并且延长发酵时间。这个是我一个月前制作米酒的过程，期间我分三次加了各加了一份酒曲（共放了3倍于做酒酿的药曲）一共

自制米酒如果一直让其发酵，也是不能成黄酒的。米酒与黄酒的制作方法是不同的，米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的。而黄酒是黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，采用的曲种也不同，按酿造黄酒所使用

农村自制黄酒

必备材料：糙糯米25斤，酒饼6-7粒，酒曲2两，白酒2斤1、酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎，整个过程一定要无水无油。2、把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开。3、有余温，不要太烫，也不能全冷的时候，开始装进坛里。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。[1]黄酒是中国的汉

黄酒发酵加水

酒变醋了，能变回来吗？

因为白酒度数高，黄酒度数低。如果加水，那白酒还能叫白酒吗。

有什么办法让黄酒变清

1、酵母菌在氧气比较少的时候消耗淀粉产生醋酸，在几乎没有氧气的时候消耗淀粉产生酒精。所以如果产生了酸味，那么这一缸子东西就没法再变为酒精了，没法补救。下次一定要注意气密性。2、从原料、工艺、及气候等方面作相应的调整。长时间的保存

日本的清酒与我国江南的黄酒比较类似，都是深受欢迎的普及型大众米酒。但日本的米酒在明治之前是比较浑浊的，这是美中不足之处。很多人想了各种办法

，却找不到使酒变清的法子。那时候，有一个名叫善右卫门的小商人，以制作和经营米酒为生。一天