葡萄酒为什么要用木塞，而且还是水松木塞来密封瓶口，这是因为水松木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变，通常一般等级的葡萄酒所使用的水松木塞长度约3.5- 5厘米左右，比较优质的葡萄酒使用的水松木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的水松木塞，但使用长水松木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

　　那么，使用旋式铁盖的葡萄酒是否就是质量较差的葡萄酒，以往人们都认为葡萄酒都应该用水松木塞封顶，经过长时间陈放后的木塞会风干或糜烂，从而影响葡萄酒的品质。近年来经科学研究证实，新式的旋式铁盖里面加上弹性软垫和锡箔，比起传统的水松木塞更有利于葡萄酒的储存和运输，而且饮用时开启也更方便了，现在有越来越多注重品质和信誉的葡萄酒厂都采用了这新的包装技术，所以使用旋式铁盖的葡萄酒并不一定是差酒。

　　螺旋盖VS软木塞那个更具有优越性呢，其实各有千秋。

　　螺旋盖无须开瓶器开瓶， 十分方便，未喝完的酒在开瓶后直接拧回，便于存储，环保，酒不会被木塞感染，新世界酒较常用，常用于白葡萄酒或以果味为主的红酒。

　　软木塞开瓶不方便，开瓶后不易保存，葡萄酒有时会被木塞感染，有利于酒与空气的缓慢接触氧化，旧世界酒更常用。

　　喝葡萄酒如何选择适当的酒杯，无论什么样的酒杯，终的目的都是为了彰显酒的特性，选择的时候有一些基本的原则：

　　无色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的颜色。

　　斟酒的杯子不可太冷，也不可太热，换酒时好也能更换酒杯。

　　要有较高杯脚，避免以手握杯身，让手温影响酒温。

　　红酒的酒杯容量要比白酒杯大，饮用汽酒应选用修长型高脚杯，昂贵的甜酒应用小酒杯品酒。

　　通过橡木塞是否可以辨别酒的好坏：一般来讲，如果一瓶红酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的红酒。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的红酒，买来后要尽快喝掉的。用细末粘合起来的软木塞，不容易漏酒，适合于酒的长途运输，一般用于普通和中档的红酒。这些判断不一定适合于所有的酒，但却是常理。

　　一般酒瓶为何是深色的，并且在底部有凹凸，这是因为深色的葡萄酒瓶能阻挡阳光或光线尽可能少接触以免产生氧化。

　　葡萄酒在陈年之后会有色素和酒石酸沉淀，为了酒瓶直立时能让酒渣沉淀，所以葡萄酒的瓶底有凹凸。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。好酒瓶底凹凸都比较深，但凹凸深的酒也不定是好酒。

　　我们饮用香槟时要用细长的杯子是因为：

　　可以欣赏气泡

　　可以防治二氧化碳过快散失

　　橡木桶的使用对于葡萄酒储存的作用主要有三个贡献：

　　橡木中含有一定的丹宁，有助于葡萄酒建立“骨架”；

　　橡木具有较好的透气性，有助于空气中的氧气进入桶内，发生氧化反应，使酒变得柔和圆润；

　　为葡萄酒增加香草、杏仁、奶油烧烤等风味。