刚刚过去的秋糖，一改此前春糖酱酒独大的局面，呈现出了行业发展的更多可能性。

作为市场与行业的新宠，低度酒的声量正在日渐提升。各种潮饮论坛、各类品牌路演，吹响了低度酒征战千亿市场的号角。风口已至，未来已来。在新酒饮搅动风云的浪潮下，同属低度酒范畴的黄酒也悄悄焕发出了新的生机。

云酒头条（微信号：云酒头条）曾在《不是黄酒不努力》（点击链接阅读原文）中曾提到，新酒饮的风口对于黄酒来说，既是挑战，更是机遇。相较于新兴低度酒饮，有着千年底蕴的黄酒，“玩儿”起新潮来，或许更具冲击力。

这是否意味着，黄酒正处于发展的“时代”？

走出江浙沪，黄酒如何表达？

业内人士分析，当下的低度酒领域仍存在巨大的空白市场，需要进行漫长的用户教育和市场培育。对此，绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明认为，黄酒在对消费者教育上同样非常欠缺，需要打造黄酒自己的表达体系。

近日，黄酒龙头企业古越龙山接连在江苏南京、湖北孝感开设了品鉴馆，迈出了黄酒用户教育的坚实一步。

云酒·中国酒业品牌研究院研究员、北京君度咨询有限公司总经理云潇雨认为，消费者培育是个系统性工程，应首先找到目标消费群体，用一套系统、完整的话语体系告诉消费者好产品的合理性、合法性。并且要找到能够完成消费者教育的市场场景，提高最小营销单元的转化率，对消费者进行触点的全链路管理。

由此来看，这也是品鉴馆所能承担的功能。古越龙山第17、18家品鉴馆相继落户，不仅是对“古越龙山”品牌，更多的是对整个黄酒品类进行消费者培育。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，古越龙山的绍兴酒品鉴馆分设绍兴黄酒展示区、售卖区、品鉴区以及餐饮包厢。内部装修风格兼容并蓄，既古朴雅致、又兼具现代时尚元素。据透露，孝感的古越龙山绍兴酒品鉴馆，仅用一个半小时就完成32.5万元的销售额。

行业观察人士表示，古越龙山这种兼容传统与现代的玩法，包括之前入驻抖音、打造网红直播基地、借势体育赛事等等，堪称“既传承了底蕴，又立得了潮头”，开拓了一条与年轻人正确对话的路径。

与此同时，绍兴酒品鉴馆落户南京、孝感，也是古越龙山实施“品牌全国化”的核心战略之一。事实上，孝感并非古越龙山家江浙沪之外的品鉴馆，此前，绍兴酒品鉴馆已在北京、广州、重庆、西安、长春等地落地生根，并已在当地培育出大批忠实黄酒爱好者。

伴随着在全国范围内的品牌形象与知名度进一步扩大，古越龙山在市场上也交出更亮眼的成绩单。

再次双增，古越龙山要爆发

10月22日，古越龙山发布2021年前三季度业绩报告，营收、净利再次实现双增。

报告期内公司实现营业收入10.98亿元，同比增长27.75%；净利润1.28亿元，同比增长48.53%，其中，第三季度实现营业收入3.34亿元，同比增长19.16%；实现净利润3941.7万元，同比增长110.39%。

相较于之前同样双增的半年报，营收增速略有放缓，但利润增速进一步提高。报告期内中酒实现销售收入7.46亿元，同比提升32.45%。这表明，古越龙山的产品结构正趋于完善。

古越龙山能达成这一成绩，与其近年来坚持的高端化路线有着密切的关系。

绍兴黄酒集团有限公司党委书记、董事长兼总经理，古越龙山董事长孙爱保曾表示，黄酒发展的“痛点”主要有两点：一是价格上不去，二是喝的人不多。

他同时表示，对于后者，古越龙山正在积极重塑黄酒价值体系，以推动消费市场培育，真正建立起消费者的黄酒消费习惯与口味喜好。至于前者，则是古越龙山所秉持的“调整产品结构、走高端化路线”的破局之道。

近年来，古越龙山着重发力中高端市场，打造了古越龙山国酿1959、不上头等产品，构建起了高端化、价值化、时尚化的产品结构体系，推动古越龙山品牌的迭代升级。

5月13日，孙爱保表示，公司将进一步调整产品结构，提高中高端产品附加值及销售比重，明确淘汰200款余只产品、聚焦大单品后。仅仅四个月，便实现了净利润的大幅增长。

当然，成绩的取得绝非一时一事之功，古越龙山在年轻化、全球化、数字化等方面的尝试，也在一定程度上作出了贡献。

行业资深人士认为，第四季度会是黄酒销售的旺季，在“更好的结构”下，古越龙山或将在2021年末迎来一个爆发点。

那么，黄酒整体也会如此吗？

动作连连，黄酒也有春天

在古越龙山的下，中国黄酒正在逐渐打破其区域性特征，价值回归初见成效。但整体来说，情况仍不容乐观。

据中国酒业协会提供的数据显示，2021年1-8月，98家规模以上黄酒生产企业销售收入累计为81.62亿元，同期增长1.87%；实现利润总额8.38亿元，与上年同期增长5.29%；亏损企业累计亏损额0.40亿元，比上年同期增长157.81%。

此外，黄酒的未来发展还存在着其它桎梏，如高端消费领域的存在感偏低、市场氛围偏弱、全国化布局缓慢等等。在低度酒蓄力爆发的阶段，客观上说，黄酒确实迎来了发展好时机。主观上，黄酒产业也在为此积蓄能量。

10月18日，绍兴酒品鉴馆落户孝感的前一天，中国酒业协会在上海举办了“凝聚·共赢”2021中国黄酒T7峰会，针对“如何黄酒行业痛点”进行了讨论。协会领导、与会头部企业领导仍然重点强调了“高端化、年轻化”以及构建黄酒价值表达新体系的路线。

这说明，黄酒产业已经有了破局之道，而古越龙山等企业也在积极践行且小有成就，接下来要做的就是继续坚持，并进一步创新提升。

在此基础上，为了扩大黄酒产业影响和消费升级，推动黄酒产业持续发展，中国酒业协会将于11月7日—9日在绍兴举办主题为“中国黄酒之都焕发产业新生”的2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节。

来源：云酒头条