菠萝性温，菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，具有抗炎、消水肿的作用，那么用菠萝酿酒怎么做?菠萝酿酒又有哪些功效呢?下面中华名酒招商网为大家介绍下菠萝酒的酿造方法以及菠萝酒的功效。

　菠萝酒的酿制方法

菠萝酒酿制的原料：菠萝1个，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

菠萝酒的做法：

　　1、原料破碎：先用一般的切片机除去皮和芯，菠萝果肉用旋转式破碎机或搅拌机等进行破碎，破碎液中含有果汁和纤维，这是两者的混合物。

　　2、酶分解：破碎液加入纤维素分解酶，使纤维分解成可发酵性糖。所用纤维素分解酶系普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。酶处理条件为30℃，24小时。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖，这里所说的可发酵性糖，即指能被酵母同化的糖，主要是β-D-葡萄糖。

　　3、发酵：酶处理液，再加酵母进行发酵。所用酵母以啤酒酵母为好。酵母先进行预培养，培养好的培养液(称之为酒母)用于发酵。发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1~2%时即可停止发酵。

　　4、过滤后熟：发酵结束后，用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质之后，再进行后熟。这样生产出的菠萝酒为葡萄酒型的酒，酒精度约为8%，菠萝酒的得率为破碎液的60%。

　　5、蒸馏：把上述的发酵液进行蒸馏后，即生产出白兰地型的菠萝酒，其酒精度为40%左右。

　　以上就是中华名酒招商网为大家介绍的菠萝酒的酿制方法，下面再为大家介绍下菠萝酒的功效。

菠萝酒的功效：

　　中医认为，菠萝酒味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高血压、大便秘结、支气管炎、血肿、水肿等疾病，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。