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美酒应具备哪些特点呢?_华体会体育正规网 网
更新时间: 2020-03-03 00:00 作者: 华体会体育正规网 -有价值的hth娱乐体育综合 信息平台 点击次数:
百吉纳奶酒
百吉纳奶酒 ¥5-10万

所属行业:白酒

品牌源地: 内蒙古

公司名称: 内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司

  1.既能撩动味蕾,又能愉悦心智。

  美酒既能够满足味觉的需求,又能挑战人的思维力与领悟力。世界上有很多酒只是单纯的好喝,有一点娱乐价值,但是却不够复杂。酒是否能够愉悦心智,是一个更为主观的问题。专家们称为“复杂”的酒,不仅能保证果实成熟、品质优良,更拥有多维的、饱满的、极具层次感的芳香和滋味。

  2.能让品尝者保持兴趣。

  我已经说过,我曾品尝过的的美酒,单从其扑鼻的芳香就很容易辨识。不会有人说它们简单、单调,或者像我的一位朋友一样,将其称之为“浓葡萄汁”。美酒能让品尝者们意犹未尽,不只是因为能在一时间撩动他们的味蕾,更因为其浓郁饱满的芳香和多层次的味道。

  3.能保持芳香和味道适中。

  这里,我可以用在髙级餐厅用餐来作比喻。高级料理通常是集纯正、浓烈、平衡、质感、芳香和味道于一身。将料理与好料理区别开来,或者将美酒与美酒区別开来的,就是其能否在保持味道浓郁的同时,又不会过度。新世界(尤其是澳大利亚和美国)的酿酒商酿制的酒,量多、味重、醒目,但是却都过度了。而欧洲的酒庄,历经几个世纪的风雨,积累了丰富的经验,已经掌握了使酒既美味香醇又不会过度的技巧。

  不过,新世界的葡萄园(尤其是加利福尼亚)很快就跟上了脚步,那帕、索诺玛以及加州的其他地区,于20世纪90年代酿制的酒就是好的证明。20世纪90年代,加利福尼亚州著名的酒保留了其传统的浓烈和饱满,但是却不再像一二十年前酿制的酒,有一种粗糙的单宁

  的味道,令人的味蕾感觉麻木。

  4.多品尝一口味道就更好。

  我尝过的大多数美酒,一口总是较一口的味道更好,酒香层次也更加丰富,似乎在酒杯中完全释放开来。读者们,你们有没有想过,为什么令人回味无穷的那杯酒总是后一杯?

  5.越陈越香。

  这是美酒不容置疑的品质。欧洲品酒作家曾经的观点一度非常流行,即要成就一瓶美酒,其刚刚酿制好时,口感必须非常糟糕。但是,我的经验却证明一个完全相反的事实——味道酸而烈,刚酿制好时既无果香,也无任何其他特色的酒,存放越久就越糟糕。就像上面所说的,新酿制的美酒通常还未完全成熟,需要在酒窖储存10到12年的时间(例如加利福尼亚卡勃耐、波尔多、罗纳河葡萄酒),但是这些酒应该始终保持很好的口感,这样即便是缺乏经验的品尝者,至少也能称赞酿酒的葡萄熟透了。如果酒在刚酿制好时,不能显示果实的鲜嫩丰满,那么不管储存多久,也不会有太大的改善。毋庸置疑,美酒一定越陈越香。我所说的“越陈越香”,是指酒储存的时间越长,其味道就会越香醇。很多酿酒厂(尤其是新世界的酿酒厂)总是宣称他们酿制的酒“陈才香”,但这只是他们在大家面前耍的一个小花招。实际上,他们应该说的是“陈更糟”。这些酒可以置于瓶中一二十年,但在刚酿制好的时候,味道才较可口。

  6.特色鲜明。

  美酒特色鲜明,这就是它们与普通酒的区别。同样,产于好年份的酒也是如此。“经典的年份”总是被人们拿来表示葡萄园在某一特定年份酿制的葡萄酒。经典年份里的美酒不同寻常,它们特色鲜明,并且很容易辨识——芳香的味道和质感。波尔多红葡萄酒1982和1990味道香醇、口感绵密;波尔多红葡萄酒1986单宁味道强烈,陈放潜力巨大;那帕和索诺玛赤霞珠1994味道饱满、口感扎实;而巴罗洛1990口感浓烈又散发出水果的清香,这些美酒都是各自年份的代表。

  7.能反映自己的原产地。

  谈到众人皆知的法国园地槪念,一句亚洲谚语似乎非常适用——“一知半解可能编出好故事,但只有融会贯通才能产生大智慧。”这个模糊又很吸引人的园地概念认为,就是那一小块园地决定了酒的特质。


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