柠檬被誉为世界上较有药用价值的水果之一， 它富含丰富的维生素、及高量钾元素和低量钠元素等， 对人体都是十分有益的。现在我们喝的酒很多都是水果和酒搭配在一起做出来的，味道是比较不错的，适合女性朋友喝，柠檬酒就是其中的一种。柠檬酒特别适合在冬季的时候喝，可以起到温暖身体的作用，口感也比较的细腻。下面小编就来给大家介绍一下柠檬泡白酒的功效与作用以及柠檬泡白酒的做法，想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。

　　柠檬泡白酒的功效与作用以及柠檬泡白酒的做法

　　柠檬泡白酒的功效与作用

　　柠檬酒和其他水果酒的做法都是一样的。冬季喝几杯小酒，也是相当有暖身效果。若是碰上亲朋好友聚会，又好喝的柠檬酒，一定让气氛更上一层楼。 如果有闲情逸致，每天喝一小杯，起到保健作用，还是挺不错的。口感也很能被很多女士接受，用高梁酒泡的，如果有不喜欢度数高的朋友，也可以用日本清酒或米酒等低度酒泡，不过保质期也会相应减少。

　　柠檬泡白酒的做法

　　用料：柠檬2斤、高粱酒(高度酒)6斤、 冰糖400g

　　具体步骤

　　（1）柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，也容易切到手)。

　　（2）准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。

　　（3）倒进高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝)。

　　柠檬与白酒，看似不相关的两种食物，却可以在一起碰撞出火花，是不是感觉很神奇呢，感兴趣的朋友也可以在家尝试着做一下，步骤也是很简单的，喝着对身体非常有好处哦！

　　很多老酒酱香酒的人都在强调下沙这件事情，导致很多人都不明就里，觉得喝酒和下沙有什么关系，而且不知道酿酒程序的，更不知道下沙为何意，但通过了解都知道是用粮食开始生产，但是强调下沙的原因并不在此，而是在其他方面，那么酱香酒在下沙的时候有什么讲究呢？

　　酱香酒重阳下沙

一、泼水堆积

　　下沙时首先将粉碎后的高粱泼上原料量51%到52%的粮水(90℃以上的热水);然后加入5%到7%的母糟拌匀。母糟是上年一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅。经测定，该酒醅的淀粉浓度是11%到14%，糖分达0.7%到2.6%，酸度3到3.5，酒度达到4.8%到7%(V/V)左右。泼水后堆积润料达10小时左右即可。

二、蒸生沙

　　蒸生沙(蒸粮) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料的方式，注意在一小时之内完成上甑任务，不能超过这个时间，圆汽后蒸料二到三小时，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不能蒸得太熟，太熟不好。出甑后再泼上量水(85℃的热水)。

三、摊凉、散冷

　　泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，然后翻拌均匀。

四、堆集

　　当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4到5天，待品温上升到45℃到50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

五、入窖发酵

　　堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，用泥封窖4cm左右，发酵30天到33天，发酵品温变化在35℃到48℃之间。

　　完成的下沙工艺能够提升酒水的品质，很多酒厂都希望能够一睹茅台的下沙工艺，从而补足自己产品在下沙方面的不足，下沙是一个非常重要的环节，时间和方式等都要好好把控才行，不然的话，酿造出来的酒水也没有很大的吸引力。