2020年，酱酒的热度上了一个高峰。

　　年底作为白酒销售旺季，酱酒也迎来了新一波涨价，这已是今年以来的第三轮。

　　11月初，在酒商间流传着一张酱酒涨价图，按照图片信息显示，20余款酱酒产品涨幅较高，其中茅台系列酒涨幅在35%~85%之间，而郎酒、习酒、国台酒、钓鱼台等酱酒也涨幅明显。

　　图片中还配文称 “要不是维系客户关系，谁愿意出货?酱酒卖给消费者，不如卖给黄牛赚钱。”虽说图片中的信息并不完全属实，但酱酒今年确实频频涨价，这背后也有一些问题值得我们思考。

　　酱酒今年有这么好卖吗?涨价热潮下消费者真的在买单吗?带着这些疑问，消费君实地走访成都多家酒类连锁店及商超。

茅台系领涨 酱酒产品纷纷提价

　　早在今年4月份，就有消息表示“茅台酱香酒悄然调价，整体上调10%-20%”。该消息一出，茅台酱香酒公司相关负责人表示，当前茅台酱香系列酒各产品的市场成交价，较2019年略有小幅上涨，涨幅在10%左右。而产品出厂价目前依然保持2019年的价格水平，并未发生任何变化。

　　恒兴昌酒行的老板告诉消费君：“今年酱酒普遍涨价，茅台系列酒涨的最多，11月以来上涨的幅度较小。”尽管没有明确的文件指示，从市场表现来看，茅台酱香酒确实提价了。

　　据消费君梳理，除了郎酒、习酒等主力酱酒品牌，今年下半年其他酱香酒品牌也纷纷涨价。

　　■ 贵州金沙回沙酒定制酒出厂价从2020年11月4日起提货价上调30%~40%。

　　■ 11月30日，河南国藏盛世酒业有限公司下发价格上调的通知，自12月1日起，钓鱼台国藏系列酒“国”每瓶开票价上调110元，“天下”每瓶开票价上调110元。

　　■ 12月1日，市场消息显示，国台旗下子公司连发三条关于停货、调价的通知，主要涉及国台国标酒、国台酱酒和国台定制酒(专销/文创产品)产品。

　　■ 继11月提价后，贵州衡昌烧坊酒业再次下发涨价通知，从2020年12月1日起，53度衡昌烧坊出厂价在原有价格基础上每瓶提升110元。

　　近几年随着酱酒行业的发展，时不时能听到酱酒涨价的消息，关于此轮酱酒涨价，白酒营销专家蔡学飞在接受消费君的采访时表示：“酱酒企业在茅台的带动下，或者紧跟茅台的消费热潮，纷纷实施扩张战略，进行跨区域发展，必然要求实施不断提价策略来持续推高品牌高端价值，从而推动全国性的品牌与产品布局。”

　　另外，蔡学飞还提出，在茅台持续高位运行之后留下许多空白价格带占位，许多酱酒企业试图通过提价来完成价格带的升级。

消费者买单的是少数品牌

　　酱酒今年的价格涨幅如此明显，成都市场实际的销售情况又呈现出什么样的景象呢?

　　“酱酒今年确实涨价了，不过对我们店没什么影响，涨价前后的销量也没什么变化。”1919酒类连锁超市的工作人员在接受消费君采访时表示，提及哪款酱酒产品卖的，他说，习酒卖的不错，还有就是茅台系列酒，王子酒卖的挺好。另外，也有喜欢买酱酒的消费者表示，已经喝酱酒两三年了，一般是买200元左右的产品，茅台酱香酒居多。

　　郎酒作为四川酱酒的代表，也是川酒"六朵金花"之一，郎酒在成都市场上表现如何呢?在消费君的走访过程中，多名烟名酒店老板表示红花郎卖的不错。谈及原因，老板表示：“红花郎的价格相对便宜，再加上瓶身喜庆，宴席用的比较多。”针对宴席，商家还说：目前有奖励政策，不过具体活动每个阶段都不一样，要和公司确认。

　　四川一直以来是浓香型白酒的天下，有酒行业从业人员告诉消费君，酱酒在成都的表现一直不好不坏，因为成都市场的浓香型白酒消费者更多，而且市场上酱酒的品牌也相对少一些。

　　在消费君走访的多家商超中，确实发现了这一问题，除了茅台酱香酒、郎酒、习酒等主力酱酒品牌，在货架上几乎没有发现国台酒、金沙酒等二线酱酒品牌。

　　就成都市场来看，不难发现，目前消费者愿意买单的依旧是少数酱酒品牌。

酱酒热的本质是什么?

　　据产业信息网数据显示，2019年酱酒销售收入在1350亿元，同比增长22.7%，酱酒销售收入在白酒整体行业中占比由14%升至21.3%，实现利润550亿元，同比增长22%，中国酱酒产能约在55万吨左右，以行业7%的产量实现行业44%的利润总额。

　　本月以来，多家酒企公布了今年的成绩单。12月16日，2020年度贵州茅台酱香系列酒全国经销商联谊会开幕，茅台集团委、董事长、茅台酒股份公司董事长高卫东在会上表示，过去几年的发展为酱香系列酒成长蓄足动能，2020年预计可完成酱香系列酒销量2.95万吨;实现含税销售额106亿元、同比增长4%，连续两年“破百”，成功站稳“百亿台阶”，对比2019年白酒上市公司营收，可以排到第8位。

　　除此之外，习酒公司在本月举行的2021年全国经销商大会上宣布2020年销售额预计实现103亿元，同比增长31.29%。一系列数据表明，酱酒市场正处于市场“风口”下，那么酱酒热的本质究竟是什么?

为何酱香会成为热点?酒行业资深研究者欧阳千里告诉消费君，本质上是行业需要高利润的畅销产品。伴随着人均饮酒量、人均饮酒频次双降，“薄利多销”的时代一去不复返。

　　清香、浓香型白酒，属于常见的产品，而酱香型白酒仍属于小众产品，恰如曾经的精酿啤酒。当消费者相信酱香型白酒工艺复杂、产能稀缺，自然愿意为高溢价的酱香白酒买单，剩下的无非是厂商之间的密切配合。

　　另外，随着消费升级，“少喝酒，喝好酒”的观念已深入人心，蔡学飞也指出酱酒热的背后是中国酒类消费升级对于高品质白酒的市场需求扩大，其次是酱酒背后的产区概念不断成熟推动了酱酒品类发展，直接原因是茅台的高价值属性带来的酱酒更健康，老酒更保值等概念得到消费者不断认可，从而推动了酱酒的持续走热。