江西某酒厂负责人直言，江西人喝江西酒，所谓江西的酒就是特香型白酒。现在江西省内有酒企“跟风酿酒”，不做特香型转而布局酱香型，这样并不好。

　　一方面是不适合，以茅台为代表的酱香型白酒，聚集地就是在贵州，酿造酱香型白酒没有其它省份会比贵州省当地的酿酒企业酿出来的酒更好，这不是酿造师、技术设备、配方的问题，而是环境问题、气候问题。

　　“老天爷”没有给江西酿造酱香型白酒的“氛围”，非要酿造酱香型，到最后很可能就是“买贵州酱香基酒，酿江西的酱香酒”。

　　另一方面，酱香型市场不是天然“大”，其也是以茅台为代表的贵州白酒生产企业一步一步做大的。

　　业内朋友都知道，新中国成立之后，先是山西汾酒为代表的山西清香型白酒闻名全国，后面又有五粮液、泸州老窖为代表的四川浓香型白酒走红市场，最近几年才是以茅台为代表的贵州酱香型白酒，走俏全国。

　　既然其它香型都有机会登顶，江西特香型白酒自然也可以，在自己熟悉的香型里，酿造出享誉全国的白酒产品，这才是江西酿酒人最应该做的事。

　1

　　十二大香型，品质没有“高低”

　　众所周知，目前，中国白酒共有十二大香型，单以市场占有率来看，酱香、浓香、清香整体上是高于其它九种香型，但是，众多业内人士都认可，从品质层面来说，白酒香型本身并没有“高低之分”，根本不存在某种香型的白酒会比其它香型白酒好喝的事实，造成香型不同的主要是酿造工艺、酿造环境与酿酒原料的不同。

　　而造成各大香型市场占有率不同的根本原因在于“营销、宣传、推广”，与白酒生产企业自身的经营理念与发展战略。

　　从当前的市场环境来看，酱香崛起的速度最快，酱香类白酒产品也确实卖得好，相对而言，最受市场消费者的欢迎。

　　因此，江西省内自酒商到酒企都开始有向“酱香型”白酒倾斜的情况，白酒经销商、零售商这样做“无可厚非”，其本来就应顺应消费者喜好调整进货产品的种类、多寡，但江西白酒生产企业却应“三思而后行”!

　　贵州酱香、茅台酱香、茅台镇酱香都说得通，且也已经在全国范围内打开了知名度。但正如上述江西某酒厂负责人所说，“江西酱香”凭什么比“贵州酱香”做得好，江西自身没有比贵州更具备酿造酱香型白酒的自然环境，如果不能更好，消费者凭什么要买“江西酱香”?

　　现实的情况是，江西有的“特香型”白酒也没有江西以外的酒企可以做的更好。从老酒市场反应的情况来看，单从老酒产品溢价空间来说，四特酒是仅次于茅台酒的第二大品牌，特香型因此成了第二大白酒香型。

　　老酒的溢价，简单的讲就是，经过时间的沉淀，酒体的风味物质发生了明显的变化，口感得到了明显改善，茅台酒、四特酒便是如此，因此，消费者愿意为之买单。

　　面对新的2021年，江西酒企抱团做大特香型，既是对外抗压的举措，也是提升江西白酒产品价值，打响“江西美酒”名号的绝佳对策。

　　2

　　香型也是品牌的一部分

　　当前的市场环境虽然“不假”，全国一线名酒抱团、固化趋势越来越明显，消费者不断向其聚拢，导致江西省内白酒企业自上到下都在承压，强如四特酒，也面临着相当的竞争压力。

　　如此放任下去，一直的“抗压”并不能长久，唯有走出去才是真正的“解围”。

　　业内专家表示，江西区域白酒的酿造历史、饮酒文化源远流长，江西本地名酒更有四特、李渡、章贡等等几十家，不管是比拼文化软实力亦或是酿酒硬实力，江西酒企都有不逊于其它省份的底气，眼下欠缺的就是一个抱团发展的目标与动力。

　　如果江西酒企都能做到“固守本心”，以发扬壮大特香型白酒为奋斗目标与前进动力，以几大省内头部白酒生产企业为首，逐渐形成特香型白酒“高中低”端优质白酒产品，形成全面发力的市场盛况。

　　特香型白酒由于生产工艺的特殊性，对地理、环境、原料等要求较高，因此，我国的特香型白酒产区较少，市场上销售的特香型白酒多来自于江西;江西特的地理气候环境，几千年的鱼米之乡，形成了“整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型俱备犹不靠”的口感风味具特色的特香型白酒。

　　构建特香型白酒产区，确实是江西酒企“解围”的良策，更不失为未来走出江西的“良策”，让特香型白酒享誉全国，江西省内酒企都可获利。