糖酒会上酱酒唱角戏：茅台镇贴牌小酒厂热过黄酒大厂。

　　“老板要酱酒吗?可以定制、贴牌的!大气还上档次。”

　　“多少钱?”

　　“便宜的有一两百的，贵的有七百元，还有上千的。”

　　“可以给公司定制吗?瓶身打上公司名的那种。”

　　“当然可以，三四天就能做好发货。要不您进来坐坐?我们详细聊聊。明天还可以带您去外面酒厂看看，免费的!”

　　……

　　4月7日，因疫情停办一年的成都糖酒会终于重新举办。在这个总面积超过20万平方米的场馆内，几乎每一个在这里的酒商和消费者，都会遭遇酱香酒企销售人员的贴身“逼问”。各种讨价还价后，仅一个下午，有不少酒企就签下了数十万甚至数百万元的订单。

　　整个4月，酱香白酒巨头、A股股王贵州茅台的股价走势依然有些“疲惫”，截至今日发稿下跌0.55%报2009.89元/股(人民币，下同)，市值相比蒸发近5000亿元。

　　但很显然，行业领头羊“打盹”的股价并没让酱香白酒行情有丝毫倦意，至少糖酒会的酱香白酒厂家们依然严阵以待，不愿让任何一个光顾的酒商和游客轻易溜走。

　　酱酒成主角

　　毫无疑问，不论是从展馆的面积还是参展的厂商和观众的人数，这届糖酒会成了白酒的主场，而酱香白酒也成为其中的主角。

　　记者注意到，在本届糖酒会上，酱酒成为热门品类，不仅有以生产高度白酒而闻名的厦门阿里山酒业相继推出酱酒产品，甚至是海南椰岛等品牌也“跨界”推出酱酒产品。同时，今年糖酒会上还举办了2021酱酒之心主题展，这也是糖酒会首次出现以酱香型白酒为主题的品类展览。

　　值得注意的是，除了茅台、郎酒等酱香白酒巨头外，不少不起眼的中小酱香白酒品牌也，其中贴牌、定制产品更是受到酒商和消费者的热捧。

　　酒商张梁(化名)在深圳经营一家白酒贸易公司多年，每逢糖酒会，他都会在与此前合作的厂家重新签订订单的同时，找找受到市场追捧的新品，而今年，酱香白酒成为他关注的重点。

　　“浓香白酒统治市场时间已经很长了，品牌、产品比较固化，经销商想要找到一些有亮点的新品还是太难。但酱酒不一样，茅台的崛起还是最近几年，酱香酒的流行也没有多久，不论是品牌还是产品，还有不少东西可挖。”张梁告诉记者。

　　和张梁一样，老黄(化名)在广州也开有一家酒庄，此刻他正坐在一家贵州茅台镇酒企的展位品尝着厂家提供的样品。在一番品鉴后，老黄认为，该厂家150元/瓶价位酱酒的品质、口感已经追的上了官方售价1499元/瓶、市场实际售价超过2000/瓶的飞天茅台。

　　该厂家销售人员对记者介绍，厂里绝大部分业务都是做定制酱香白酒，而随着酱香热的到来，这一业务已经能为厂里带来数千万元的销售额。与此同时，老黄和该厂家的销售人员都对记者肯定地表示：“现在在贵州，赤水河的上下游，只要是一家酱酒厂，都能做到年营收上亿元的销售额。”

　　酱香白酒的壮大无疑会瓜分掉其他白酒香型的市场。

　　老黄告诉记者，以前很多消费者习惯喝浓香白酒，喝不惯酱香白酒，但现在，由于酱香白酒喝了不上头等因素，甚至有不少人非酱香酒不喝。此外，浓香白酒发酵期端，工艺相对简单，容易造假，假货泛滥，这也让酱酒的受众变相增加了许多。

　　酱香酒喝了不上头，但酒价却越来越让人“上头”。

　　记者在一家名为“荷花”的酱香酒企展台注意到，该品牌的产品在800元/瓶价位的不在少数，最贵的已经超过1200元/瓶。产品贵得令人咂舌，但仍有不少消费者表示从未听说过这一品牌。

　　酱香酒热度不减，这也让不少酒企“眼馋”，试图分一杯羹。在糖酒会还未落下帷幕之时，一则关于浓香白酒上市企业水井坊“染酱”的消息也引发了行业热议。

　　4月9日，水井坊在一则对外投资公告中表示与梁明锋先生、贵州茅台镇国威酒业 ( 集团 ) 有限责任公司签署框架协议，拟合资成立贵州水井坊国威酒业有限公司(暂定名)。合资公司注册资本至少为 8 亿元，主营业务为销售高端酱香型白酒。

　　酱酒的热度越来越高，“泼冷水”的人也不在少数。

　　张梁就对记者评价称，这轮酱香白酒热，简直就是在割60、70后的韭菜。他表示，按照自己的经验，大多数消费者都是购买200-300元/瓶的平价浓香产品为主。真正奔着高价酱香酒的人并不多。而如今不少60、70后事业有成，想要消费更有品质的白酒，但又买不起或者买不到飞天茅台。目前酱香白酒知名品牌相对较少，而这类消费者可能受到一些酒企的宣传引导，囤错了酒。

　　“我现在除了茅台酒，其他酱香白酒，一律快进快出，绝不囤酒，绝不做韭菜。”张梁说道。

　　除了酒商外，也有其他香型酒企人士对于当今这股酱酒热持怀疑的态度。四川某浓香白酒上市酒企相关负责人就在近期表示，长期以来，酱香型产品消费价位相对较高，因此酱香产品的消费群体实际群体规模较小，也就是用户口感培养不及浓香产品，这是酱酒的短板，口感培养是一个长期而又艰难的工作。很可能从先驱变成先烈，因此几乎谁都不愿意或没能力做中档大众酱酒市场。

　　他认为，这一轮酱香热中，大家只想着如何收割茅台热带来的红利，却没有人真的愿意去做更大范围的消费群体的培养，去补充酱香型白酒的短板。酱香白酒的未来之路就可想而知了。

遇冷的黄酒

　　和人头攒动的酱香白酒展位相比，国内另一传统酒类黄酒的展位就稍显冷清。

　　在黄酒龙头古越龙山的展位上，除了偶有酒商和消费者前来参观外，展厅内的工作人员，大部分时间或是看着手机，或是互相闲谈。

　　这或许是如今黄酒企业经营困境当中的一个缩影。

　　张斌(化名)已经为浙江的一家黄酒企业工作了多年，在今年糖酒会上，他不仅要为公司进行新一轮的招商工作，还要与经销商进行联谊，庆祝过去一年来取得的“战果”。

　　虽然公司在过去一年取得了营收、净利润双增长的好成绩，但目前公司产品的销售，仍有不少问题让张斌头疼。

　　“以前在浙江，一个村就能卖2000坛黄酒，但现在也就500坛左右，而且长远看，我们黄酒的销售只能局限在江浙一带，想要走出去，非常难。”

　　另外让张斌焦虑的是，即便是黄酒的消费“腹地”江浙市场，消费群体和消费场景正在肉眼可见地变少。“除了家庭团聚等场合外，江浙一带饮用黄酒的场合其实也不多了。”

　　在此情况下，近几年有不少黄酒企业掀起了一场“自救”运动。