因为闰四月,庚子年端午节比去年晚了18天。在这特别的一天,茅台集团庚子年(2020)"端午祭麦"活动,在具有历史感的酿酒车间所在地——赤水河畔"茅酒之源"遗址广场开启,这已是茅台集团连续第四年举行"端午制曲"祭麦仪式,也标志着庚子年茅台酒制曲生产现在开始。
业内认为,"端午祭麦"契合《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》里"坚守传承、遵循天道"的酱酒价值理念,不仅是具有茅台特色、行业特色、中国特色的酒文化品牌,也成为展示茅台工艺、文化的非物质文化遗产项目,让观者品味厚重的中华民族历史文化。
当天,茅台集团副总经理万波,茅台酒股份公司副总经理涂华彬等参加仪式。
"最晚"端午的"特别"仪式
天文专家表示,今年的端午节有些特别,它是21世纪最晚的三次端午节中的一次,分别是2001年、2020年和2058年,对应的阳历日期都是6月25日。
"端午制曲、重阳下沙",茅台遵循的这一季节性生产方式,已被誉为世界上较复杂的蒸馏酒酿造工艺。因为端午节姗姗来迟,早在今年5月雨季来临,赤水河两岸大量河沙冲刷入水,已呈赤浪。端午制曲时,茅台制酒生产也从以往的四轮次进入到了五轮次。
清晨8时30分,来自茅台一线的工匠、大师们上场,统一着短袖衬衣、黑色长裤,神情肃穆,以传统方式为新一轮茅台生产周期的开始——酒曲生产举行仪式。
茅台集团副总经理万波,茅台酒股份公司副总经理涂华彬,茅台酒股份公司总经理助理杨
值得一提的是,同样在6月,茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌酱酒、钓鱼台7家重量级酱酒企业在赤水河畔重磅发布《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》。《宣言》中明确提出,凡本产区企业,无论资本来源,均认同并珍视产区人文传统,把坚守传承、遵循天道当作共同价值理念,视质量为生命,弘扬工匠精神。
观察者指出,这是《宣言》发布后,茅台作为酱酒核心产区代表,举行"端午祭麦"这一传统仪式,成为酱酒核心产区企业坚守传承、遵循天道的表率,也让更多人深入了解酱酒生产工艺的特之处。
有观点指出,茅台酿酒大师及优秀工匠团队,以虔诚的仪式为"端午制曲"祭麦执礼,100余名参与者都是茅台一线骨干,体现了茅台人对于传统工艺传承的重视。
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